Plumcake Mármol

Vaya fresquito que nos llegó sin esperar y pensar que hace un mes, estábamos con un sol que picaba!!

Me gusta poder encender el horno y disfrutarlo, ese olorcito en toda la casa...ummm!!!

Con esta receta, vais a disfrutar, porque es muy sencilla y sale muy vistoso.

Lo podéis encontrar con varias terminaciones: Bizcocho/Plumcake Mármol/Cebra/Veteado.. todos esos nombres, al final, nos llevan a la misma receta, que a continuación os expongo.

 

Ingredientes:

200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de azúcar
4 huevos medianos
1 cucharadita de azúcar vainillado
250gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 cucharada de levadura Royal
15gr de cacao puro en polvo


Preparación:

1º Precaliente el horno a 180º.

2º Engrasa un molde para plumcake o fórralo con papel de hornear.

 3º Pon la mantequilla en el vaso con el azúcar y programa 30 segundos, velocidad 3.

 4º Vuelve a programar velocidad 3 sin poner tiempo y añade los huevos uno a uno por el bocal. Cuando veas que están bien integrados, añade el azúcar vainillado y mezcla unos segundos mas a la misma velocidad.

 5º Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y programa 1 minuto, velocidad 3. Ve incorporando la harina por el bocal, y termina de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

 6º Retira la mitad de la preparación a un bol. Añade el cacao a la mitad que has dejado en el vaso. Programa 10 segundos, velocidad 3, y termina de integrar con la espátula.

 7º En el molde preparado, ve echando las mezclas alternando los colores, termina de alisar con la espátula y hornea 45 minutos aproximadamente. Listo.
(Fuente:Velocidad Cuchara)

Panecillos de Leche

Ahora vamos a amasar un ratito...hacemos ejercicio de brazos y luego nos lo comemos!!! jajaja

Esta receta es muy fácil y quedan unos bollitos muy tiernos que podemos incluso, congelar e ir sacando según necesitemos.

Cuando vayáis a hornearlo, podéis pintarlo con huevo para que quede brillante o dejarlo al natural.

Yo particularmente, según para lo que sea, los suelo dejar al natural, me parecen mas rústicos.



Ingredientes:
300gr de leche
50gr de mantequilla
25gr de levadura fresca
60gr de azúcar
550gr de harina
1 pizca de sal
1 huevo batido para pintar el pan y quede brillante

Preparación:

1º Pon en el vaso la leche, a mantequilla, la levadura y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2 (la levadura deberá estar totalmente disuelta). 
2º Agrega la harina y la sal y pon vaso cerrado, 3 minutos, velocidad Espiga.

3º Coloca la masa en un recipiente espolvoreado con harina y deja levar tapado (para que no salga costra) durante al menos 30 minutos (si la cocina está caliente levara más rápido).

4º Haz con la masa bolitas iguales y dale unos cortes transversales.
 Pon las bolitas/bollitos, sobre una bandeja de horno con papel vegetal, tápala con un paño limpio, y deja levar otra media hora.

5º Precalienta el horno, pincela el pan de leche con el huevo y hornea a 180º durante 25-30 minutos.
Listo.

Consejos y sugerencias:  

* No os olvidéis dejar este pan en un tupper hermético para que no se os seque y se ponga duro. 

* Podéis hornearlo con azúcar húmedo por encima (poner en un vaso el azúcar y echar unas gotas de agua, mezclar y poner el azúcar sobre el pan) para que os quede como un bollo de leche.  

* Hay quien usa esta receta para preparar las monas de pascua.

(Fuente:Velocidad Cuchara)

Yogurt Casero

Estamos en un mes de muchos gastos, con todo lo del cole, vestuario... aunque para mi, todos los meses los veo caros!!




 Así que me he acordado de un producto, que se toma mucho en todas las casas y que suelo hacer muy a menudo en la mía; es el Yogurt.
Se puede hacer de infinidad de formas: natural, de sabores, con frutas, con base de mermelada...

 Es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero.
 
Ingredientes (6 yogures)

1 litro leche entera
1 yogurt natural o desnatado

Preparación tradicional:

1º Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir.

2º A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados.
Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt.

3º Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogurt natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva.

4º Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe.

5º Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea.
De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más.

6º Cuando el yogurt está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt, entonces se pone en el frigorífico y listo.

7º Una vez en el frigorífico, dura aproximadamente una semana , aunque yo hice una prueba y los he consumido en mas tiempo y estaban perfectos.

 Preparación con Thermomix:

Ingredientes:

 900gr leche entera
100ml nata
50gr leche en polvo
1 yogur natural

Preparación:

1º Pon en el vaso todos los ingredientes excepto el yogur y mezclar 10 segundos en velocidad 4.

2º  Programar 5 minutos, 50º y velocidad 2 ½ .

3º Cuando termine, añadir el yogur natural y mezclar unos segundos en velocidad 3.

4º Ya están listos, ahora mete esta mezcla en unos botecitos e introdúcelos en el horno precalentado a unos 50º (apagado) y déjalos descansar toda la noche.

Consejos y sugerencias:

*  Yo los dejé unas 12 horas y despúes a la nevera para refrigerarlos antes de comerlos. La recomendación de Bea es dejarlos en el horno al menos 12 horas y 4 horas en la nevera.

* Quien disponga de yogurtera, el momento de reposo, una vez hecha la mezcla, se hace durante unas 8 horas en la yogurtera, se dejan enfriar y a la nevera.

Nocilla casera

Ya estoy de vuelta...aunque siempre os he llevado en el pensamiento...

He estado de vuelta al cole, pero ya estamos situados y en marcha, asi que
nada mejor para arrancar el otoño, como una Nocilla Casera, deliciosa para toda la familia y con infinidad de posibilidades!!




Os puedo asegurar, que tiene mucho mas sabor y además sin colorantes ni conservantes..leche, cacao, avellanas y azúcar...

Ingredientes (para 1 tarro de 1 litro): 

100g de avellanas peladas y tostadas.
150g de azúcar.
100g de chocolate fondant.
100g de chocolate con leche.
100g de chocolate blanco.
200ml de leche entera.
150ml de aceite de girasol.

Preparación tradicional:

1º Trituramos las avellanas lo más fino posible, y las mezclamos con el azúcar.

2º Trituramos los tres chocolates también y los añadimos a la mezcla de avellanas y azúcar.
Una vez hecho, pasamos la mezcla a una olla o una cacerola, y lo calentamos a fuego medio.

3º Removemos la mezcla y añadimos la leche y el aceite.
Mantenemos la mezcla durante unos 7 minutos, sin dejar de remover.

4º Ahora podemos hacer dos cosas: si no os gusta encontraros ni un grumito, podéis pasarlo por la batidora unos minutitos, ya que la avellana, aunque la tritures no queda como polvo.
Si por otro lado, te gusta así, lo puedes dejar.

Ahora sólo queda echar el contenido en un tarro de cristal, y dejarlo reposar durante, al menos, 12 horas, para que coja la densidad real de Nocilla.

Preparación con THM:

1º Triturar las avellanas y el azúcar programando 15 segundos, velocidad 10 para que quede muy fino.

2º A continuación añadimos los chocolates y lo trituramos 20 seg,velocidad 9.

3º Por último añadimos la leche y el aceite de girasol y programamos 7 minutos, 50º, velocidad 4.

4º Ponemos la crema en un recipiente de cristal y la dejamos enfriar antes de usarla.
Consejos:

* Yo suelo conservarla en el frigorífico, porque así mantiene mejor su textura.

* Puedes emplearla para hacer rellenos en napolitanas de hojaldre, postres y tartas.

* Y ya sabéis, que podéis hacer menos cantidad, con solo hacer la mitad de ingredientes.

A ver que me contáis, que últimamente, me tenéis abandonaitaaa!!

 

Tarta de Queso y Mango, tradicional y Thermomix

He pensado que esta receta, es una tarta especialmente pensada para que la hagan los recién iniciados en la repostería.

Es muy fácil y deliciosa.




Ingredientes:

Para la base:

15 galletas Digestive o similar
1 chorrito de vino P.Ximenex
30 gr de mantequilla

Para el relleno:

1 tarrina de 500 gr de queso de untar o batido
2 huevos
200 gr de nata líquida
200 gr de azúcar
100 ml de leche

Para la cobertura:

6 hojas de gelatina(cola de pescado)
1 mango hermoso
100 gr de agua
50 gr de azúcar

Preparación:
1º Forrar el molde (de 28 cm), lo enmantequillamos. Reservamos.

2º Trituramos las galletas junto al chorrito de vino y mantequilla,creando una pasta.

Con THERMOMIX y Tradicional:

1º Ponemos todos los ingredientes y triturando 20 seg a vel 5.

2º Forramos el molde con esta pastita, incluso parte de los laterales, metemos en el frigo y reservamos hasta que tengamos preparado el relleno.

3º Precalentamos el horno a 180º.

4º En un bol ponemos todos los ingredientes del relleno y batimos hasta que nos quede homogéneo.

5º Ponemos en el vaso todos los ingredientes y batimos 10 seg en vel 4.

6º Volcamos con cuidado en el molde, tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno durante 1 hora aproximadamente.

7º Lo sacamos y quitamos el aluminio, dejamos enfriar completamente.

SÓLO cuando esté totalmente fría seguimos.

8º En el vaso ponemos el mango troceado y trituramos, volcamos en un cazo al que añadimos el azúcar y el agua, dejamos que tome buena temperatura y añadimos las hojas de gelatina cortadas en trocitos.
Dejamos deshacerse bien y retiramos del fuego.

9º Cogemos una cuchara grande y por su lado cóncavo vamos vertiendo sobre la tarta toda la gelatina, con cuidado y desplazando la cuchara constantemente para que no se nos hunda la tarta.

Dejamos atemperar y llevamos al frigo hasta el día siguiente, es preferible dejarla toda la noche en la nevera.

10º Ponéis en el vaso el mango y trituráis 8 seg vel 5.
Añadís todo menos la gelatina, 10 minutos, 90º vel 4.
Añadimos por el bocal las hojas de gelatina en los últimos dos minutos. Finalizado el tiempo programamos 3 minutos 90º vel 5.

Volcáis como explico más arriba y lleváis al frigo cuando temple.

11º Desmoldamos con cuidado, primero pasamos el filo del cuchillo por los lados y después pasamos el filo despegando la base.

Como podéis ver, es tan fácil hacerlo con Thmx como de forma tradicional.
 
Aquí tenemos dos opciones:

1. Pasamos a otro plato sin la base del molde, por lo que tendréis que despegarla con mucho cuidado de su base y desplazarla con una pala de mayor tamaño.

2. Llevarla a un plato o base, donde vamos a presentarla, en la base original del molde, tampoco pasa nada y casi ni se nota...

Helado de Chocolate con, sin Thermomix y heladera

Chocolate, frescor, sabor, placer...infinidad de sensaciones se funden al probar este gran helado!!!

Como he podido olvidar publicaros, esta magnifica receta...no tengo perdón...



Voy directamente a poneros todos los detalles para que os de tiempo de tenerlo para el mediodía o la noche.

Para compensaros por mi grave despiste, voy a enseñaros a hacerlo en todas sus versiones: con/sin Thermomix y con heladera...¡Biennnn!

 Ingredientes:

250 gr de nata de montar 35% MG 

2 huevos grandes o 4 yemas 
 100 gr de azúcar

1 pellizco de sal

1/2 cucharada de postre de azúcar avainillada

250 gr leche (si es fresca, del día, mejor)

125 gr de chocolate de cobertura (negro o con leche)

Opcional: 1 cucharada sopera de azúcar invertido

Preparación con THM:

1º Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y lo rallamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos.

2º Sin lavar el vaso añadimos los huevos (o las yemas) y el azúcar 1 minuto, velocidad 4.

3º Añadimos al vaso la nata, el azúcar avainillado, el azúcar invertido (si le ponemos) y la sal 8 minutos, 80º, velocidad 4.

4º Ponemos en el vaso el chocolate reservado 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.

5º Añadimos la leche y ponemos 2 minutos, 80º, velocidad 4.

6º Ponemos la mezcla en un recipiente y lo metemos a la nevera como mínimo tres horas antes de elaborar el helado.

7º Encendemos la heladera y la dejamos un ratito sin nada dentro que de vueltas, vamos añadiendo a continuación poco a poco la mezcla que teníamos en la nevera.

8º Lo dejamos hasta que esté hecho el helado, como unos 40 minutos, queda con una textura blandita que es como más gusta en casa, si os gusta más durito solo tenéis que meterlo al congelador para que termine de enfríar.
Para prepararlo de forma tradicional, es igual, solo que fundimos el chocolate al baño maría para después añadirlo; el resto se bate con varillas y se pone a fuego lento mientras se "cuecen" los ingredientes.

Estoy abierta, para responderos a cualquier consulta o sugerencia, que os pueda surguir.





Venga animaros que os da tiempo!!

Mermelada de Melón con/sin Thermomix

Ahora que estamos en la temporada de los melones, hay ocasiones en las que cogemos un maravilloso melón y cuando lo abrimos en casa...arggggg...no sabe  a nada!!!.

Tenemos muchas posibilidades, antes de recurrir a lo mas fácil, que es tirarlo al cubo de la basura:
Helado de Melón, Sorbete de Melón (que ya explicaremos en una próxima entrada), Mermelada de Melon...y otras muchas que ya iremos contando.

El resultado es sorprendente y una textura ligera y apetecible.


Procedamos a daros la receta para que la hagáis para el desayuno de mañana.

Ingredientes:

700 gramos de melón

350 gramos de azúcar

1 limón.

Preparación:

1 º Cortamos el melón en trozos, quitando las pepitas y la piel, quitaremos lo mínimo, ya que todo sirve para la mermelada.

2 º Ponemos en el vaso de la Thermomix el melón, el azúcar, y el limón sin la piel y sin sus partes blancas.

Programamos 20 segundos velocidad 4 si la queremos muy fina, y si nos gusta que tenga trocitos de fruta, solo programaremos 6 Segundos,velocidad 4.

3 º Con la espátula bajamos todos los restos de melón de las paredes del vaso y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4 º A los 15 minutos cambiamos el cubilete por el cestillo,para que evapore un poco el líquido.

5 º Lo ponemos en botes de cristal previamente esterilizados (en una próxima entrada os explico como esterilizar botes para conservas).

Consejos:
* Al terminar parecerá que ha quedado un poco liquida, pero conforme va enfríando se va espesando.

* Yo emboté una vez en septiembre y saqué el ultimo bote en marzo y estaba perfecta, con lo que quiero deciros, que si haceis bien la esterilización de los botes,puedes conservarlos por muchos meses.




* Para que no olvidéis la fecha del envasado, os recomiendo que hagáis como hago yo, pegais una etiqueta en el tarro, con lo que contiene y su fecha de elaboración, así no hay confusión.

Preparación Tradicional:

* Esta misma mermelada la podemos hacer sin la Thermomix, poniendo todos los ingredientes en una cacerola, lo dejamos macerar unas dos horas, después la ponemos a cocer a fuego medio y vamos removiendo para que no se nos pegue, lo retiramos cuando veamos que tiene la textura deseada, y si se quiere más fina se pasa por la batidora.



 Muy fácil y exquisita y perfecta para regalar embotada.

Buen provecho!!

(Fuente:Las Recetas del Abuelo)

Croquetas de Pollo

Gustan a pequeños y mayores...se adaptan a cualquier ocasión y lugar..quedan riquísimas en cualquier tamaño..
¡Las Croquetas!.
 
Aquí os voy a dar la receta básica de pollo, pero admite variaciones tipo: atún, gambas, palitos de cangrejo, bacón, espinacas...


INGREDIENTES

 

50 gr de mantequilla

 

80 ml de aceite oliva

 

1 cebolla

 

120 gr de harina

 

550 ml de leche entera

 

150 gr de pollo (asado, frito o cocido)

 

2 huevos duros

 

sal

 

 

Para Rebozar:

Pan rallado

Huevo batido

 

PREPARACIÓN

1º. Poner el pollo en el vaso y picar 4 seg velocidad 4 (si te gusta el pollo en trocitos más grandes, pon menos velocidad).

Sacar y reservar

2º. Sin lavar el vaso, poner los huevos duros y picar 3 seg en velocidad

Sacar y reservar.

3º. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y picar 4 seg en velocidad 3 y 1/2.

4º. Añadir a la cebolla, el aceite y la mantequilla y poner 5 minutos, 100º, velocidad 5.

5º. Añadir la harina y poner 7 minutos, 90º, velocidad 4.

6º. Añadir la leche y la sal y poner 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Tiene que quedar una pasta hecha, no es líquida, pero tampoco es muy consistente, porque debe enfriarse para que adquiera la consistencia.

7º. Echar el pollo y el huevo en el vaso, mezclando 6 seg, velocidad 3.

8º. Inmediatamente poner todo el contenido del vaso en un recipiente hermético y cerrar o en una fuente y cubrir con film para que no se "oree" la parte superior o directamente, en una manga pastelera, si las vamos a extender y cortar.

9º. Cuando esté a temperatura ambiente, meter en la nevera y dejar enfriar de un día para otro (18 horas por lo menos).

10º. La masa estará ya más consistente para tratarla.

Coger porciones y pasar por el huevo batido y el pan rallado y freír en abundante aceite.

Consejos:

*  Cuando hagáis las porciones, si espolvoreáis con un poco de harina la superficie donde vayáis a hacerlas, no se pega.

* Podéis untaros las manos con aceite si lo vais a hacer así, yo lo hago cogiendo la masa con un tenedor, y dándole forma con las manos.

* Si respetáis los tiempos y las cantidades, no se pega la harina en el vaso, no se quema y sale perfecto.

* El pollo se puede cambiar por cualquier otro ingrediente que os haya sobrado, yo las he hecho también con bacón y espinacas y están riquísimas.

 

Tarta Bomba de Chocolate

          Vamos a hacer una tarta deliciosa: una Bomba de Chocolate.
A los que os apasiona el chocolate seguro que os gusta.
El interior queda bastante compacto, es más parecido a un bombón gigante que a una mousse.
Y en cuanto al exterior, podéis decorarlo como queráis.
Yo lo decoré en esta ocasión, en nata coloreada, era para mi cumpleaños del verano 2012.
A día de hoy, aun no se con que tarta sorprender a mis invitados para este jueves...sea lo que sea..ya os contaré, mientras os deleito con esta maravilla.



¡Espero que os guste!

Ingredientes:

Para cubrir el molde:

40 bizcochos de soletilla

Para humedecer los bizcochos:

100 g de ron
200 g de agua
(si tenéis niños en casa o no queréis utilizar alcohol podéis sustituirlo por un almíbar sin alcohol)

Mousse de trufa:

5 claras de huevo
1 pellizco de sal
4 gotas de vinagre
5 yemas de huevo
100 g de azúcar
400 g de chocolate fondant
250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

500 g de nata montada (500 g de nata para montar, 80 g de azúcar glass -o blanquilla y 1 cucharada de queso Philadelphia)

Preparación:

1º Preparamos lo que será la capa de bizcochos:

* Vertemos el agua y el ron en un bol donde se puedan mojar los bizcochos.
Por otro lado, preparamos un bol de 22 cms de diámetro (mirad en vuestros utensilios de cocina porque os puede valer una ensaladera o un bol de los que utilicéis para cocinar).
* Cubrimos su interior con papel film (podemos utilizar varios trozos pero es importante que lo cubramos todo).
Ahora vamos colocando los bizcochos bañados con la mezcla de agua y ron.

2º Ahora vamos a preparar la mousse:

* Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras, la sal y las gotas de vinagre.
Montamos esas claras a punto de nieve bien firme, programando 5 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a un bol y reservamos.
* Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas y el azúcar y programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a otro bol más grande y reservamos.
* Quitamos la mariposa de las cuchillas, añadimos el chocolate y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
* Agregamos la mantequilla y programamos 10 segundos, velocidad 3. Vertemos esta mezcla en el bol donde teníamos las yemas con el azúcar y mezclamos con cuidado.
* Después incorporamos en dos tandas las claras montadas que habíamos reservado al principio, moviendo de forma envolvente hasta conseguir una mezcla homogénea.

3º Ahora vamos a montar la tarta:

* Volcamos la mousse en el molde donde antes habíamos colocado los bizcochos de soletilla.
Una vez que hayamos puesto la mousse tenemos que cubrir ésta con los bizcochos restantes,  bañándolos también en la mezcla de agua y ron. 
Cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.


4º Montamos la nata:

* Si no tenemos azúcar glass vamos a comenzar haciéndolo, pulverizando 80 gr de azúcar blanquilla en velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos.
Ojo, el vaso tiene que estar seco. Sacamos el azúcar y reservamos.

* Lavamos y enfriamos el vaso (con agua fría o picando unos cubitos de hielo que luego tiraremos) -para que monte bien tanto el vaso como la nata han de estar muy fríos-.

* Ponemos la mariposa en las cuchillas y la nata en el vaso -si añadimos 1 cucharada de queso Philadelphia nuestra nata será aún más consistente-.

* Ponemos a funcionar la Thermomix en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo.
Cuando esté lista paramos la máquina y añadimos el azúcar glass.
Integramos el azúcar con la nata ayudándonos con la espátula, con movimientos envolventes.
* Vertemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y la reservamos en el frigorífico.

5º Decoramos:

* Desmoldamos la tarta.
Para ello quitamos el plástico con el que hemos cubierto la última tanda de bizcochos, colocamos un plato encima del molde y damos la vuelta a la tarta para desmoldarla.
* Luego quitamos el papel film que pusimos al principio.
Decoramos con la nata montada y terminamos de adornarla como prefiramos: con virutas de chocolate, espolvoreando con cacao en polvo… o poniendo los dos ojitos para convertirla en un riquísimo fantasma.



Ya me contáis que tal os sale!!!

 

 (Fuente: Thermorecetas)

  

Sorbete de Mojito

   Ameniza nuestros mejores momentos, refresca los paladares sedientos, alegra nuestras veladas...¿Qué será?...el que lo prueba repite...."Sorbete de Mojito".

Ingredientes:

Zumo de 4 limas (también sirven limones) 

130 gr de azúcar moreno 

1 puñado de hojas de hierbabuena o menta (reservando algunas para decorar) 

200 gr de ron blanco 

100 gr de agua mineral con gas o soda (también sirve Sprite) 

800 gr de hielo

 

Preparación:

1º Ponemos en el vaso el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el azúcar.

 

2º Programamos 5 segundos velocidad 7.

3º Añadimos el ron, el agua mineral con gas o Sprite y los hielos.

Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

4º Comprobamos que el hielo esta bien triturado o aumentamos el tiempo de trituración y servimos inmediatamente, decorando con unas hojitas de hierbabuena y una rodaja de lima en el vaso.

Muy rápido y sorprendente para tus comensales.

Helado de Caramelo

         
            Que siiiii, que ya se que estamos en veranooooo,que tengo muchas recetas fresquiiitasss,que antes no podía ni escribir, con mi patata de ordenador y que ahora tengo un "maquinon" y os voy a destrozar vuestros frigoríficos, con recetas super interesantes y facilitas, para que no tengáis excusas a la hora de hacer cositassss.

Y como quiero dar sentido a mis palabras, aquí teneis el super "Helado de Caramelo"...no hay palabras para describirlo..




INGREDIENTES (6 raciones):

300g de leche fresca (la del día)200g de nata
50g de azúcar
4 yemas de huevo
100g de caramelo líquido
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

 1º Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos, 7 min/90ºC/vel 4.

Volcamos en un recipiente hermético apto para congelar y dejamos enfriar y metemos en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

2º Cortamos el bloque en trozos y ponemos en el vaso.
Programamos 20 seg/vel 4 para que quede cremoso.
Servir en copas o volver a congelar.

Consejos:

 * Decorar con un poco de caramelo líquido o con nueces caramelizadas y un copete de nata montada.

* Personalmente le añadí unas "vetitas" de helado de vainilla y el resultado fue...ummmmm

* No olvidéis,que se puede hacer con batidora de varillas y en vez de dejarlo que se ponga totalmente congelado, sacadlo en 2 horitas y batir para emulsionar y os puedo asegurar, que el resultado es el mismo.

* Al igual que quienes tienen heladera, pues pasan la mezcla ya formada a su heladera y se le da su tiempo (unos 30-40 min).

* Nadie tiene que pensar que no puede hacer una receta en casa, porque le falte algún utensilio o maquinaria, si hay intención todo sale, os lo digo yo, que he hecho de todo con muy buenos resultados, aunque durante el proceso, me haya pasado de todooooo, porque ya sabéis el dicho: "A quien cuece y amasa, de todo le pasa"....jajajaja!!!


A refrescarse y a disfrutar!!!

Tarta Selva Negra

 Esta tarta es todo un clásico, que para los grandes chocolateros es una autentica delicia.

 
En esta ocasión, me la encargaron para un cumpleaños y quedaron encantados con el resultado.
 

 

 

 

Ingredientes (8-10 personas):

 Bizcocho para molde 16-18cm:
 
100gr de harina de repostería
40gr de cacao en polvo Valor
2 cucharaditas de levadura química -1 sobre de levadura-
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150gr de azúcar blanquilla
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
40gr de licor de cerezas kirsch  o Cointreau (al gusto)

Relleno:

 250gr de licor de cerezas
600gr de nata para montar muy fría con un 35% m.g
1 cucharadita de azúcar vainillado
100gr de azúcar glas

Decoración:

 Virutas de chocolate


Preparación:

 1.- Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde engrasado de hasta 16cm hasta 24cm de diámetro.

 2.- Para el bizcocho: Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal y tamiza todo junto 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.

 3.- Pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37ª, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.

 4.-Añade la mantequilla en pomada -a temperatura ambiente- y la harina tamizada y reservada y mezcla 4 segundos en velocidad 1. Retira la mariposa y termina de envolver con la ayuda de la espátula.

 5.- Agrega los 40gr de licor, integra en la masa y viértela en el molde preparado. Hornéa 20-25 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasa a un rejilla, deja templar y luego desmolda.

 6.- El relleno: Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata muy fría y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado pon el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reserva

Montaje de la tarta:

• Parte el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño  y es lo bastante alta, en 3 capas.
• Pon la parte inferior de bizcocho de base, empapa la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y unta con la nata montada.
• Repite la operación las veces necesarias.
• En el último bizcocho, empapa de licor por la cara interna del bizcocho.
• Por último cubre la tarta con la nata montad alisándola con una espátula y remata con virutas de chocolate.

Consejos:

 * Si vas a usar un molde más grande puedes ajustar las cantidades o repetir otro bizcocho más para hacerlo a la altura que tu quieras.
* Si vas a usar un molde de 24 y quieres hacer la tarta como sale en la foto -de 3 pisos- te recomiendo que dupliques las cantidades de la masa.

(Fuente: Velocidad Cuchara)

Helado de Turron con Thermomix

Vamos a ir refrescando nuestras mesas, con un helado facilisimo y riquisimo.

Podemos hacerlo con tabletas de turron o crema de turron de jijona.

Ingredientes:

* Dos tabletas de turrón  de jijona sin marca del baratito
* 500 gr. de nata liquida
* 200 gr. de leche entera
* 270 gr. de azúcar
* 3 claras de huevo
* Una pizca de sal
* Unas gotas de limón

Preparacion:

1º Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras de huevo, el limón, la sal y 120 gr. de azúcar, programe 4 min temp.37º vel. 3 y medio. Cuando termine ponga otros 4 minutos vel.3 y medio, sin temperatura.

Vierte en un bol grande y reserve.

 
2º Con el vaso bien rebañado y retirada la mariposa, eche las tabletas de turrón un poco troceadas y triture 20 seg, vel. de 5 a 7 

3º Una vez desecho incorpore la leche y el azúcar restante (150 gr.)en el vaso temp. 80º, 10 min, veloc 2 terminado el tiempo incorpore la nata, y añada 6 min mas, misma temperatura misma velocidad.

4º  Una vez finalizado incorpórelo al preparado reservado en el bol, con las claras y mezcle suavemente luego viértalo todo en el recipiente, déjelo que enfríe y una vez frío se congela  y en tres horas esta listo para consumir.

También se pueden añadir frutos secos o frutas confitadas justo antes de congelar, me gusta con nueces.

Tarta de Chocolate Rellena de Profiteroles

Autenticamente espectacular y sorprendente, esta tarta es ideal para cualquier evento, desde un cumpleaños hasta para vestir una mesa en Navidad.

Muy buena, fácil y con un corte espectacular.

Ingredientes :

Para la base :

3 Huevos.
75 gr. de azúcar.
75 gr. de harina.
40 gr. de avellanas.

Para el relleno :

1 litro de nata liquida
200 gr. de chocolate negro para fundir.
100 gr. de chocolate con leche y almendras.
1 paquete de flan royal para 8 raciones.
Aproximadamente 12 profiteroles de nata congelados (en la zona de tartas refrigeradas de Mercadona)

Para decorar :

50 gr. de virutas de chocolate blanco o pulverizado.
100 gr. de chocolate de cobertura.
Bizcochos de soletilla

Preparación:

1º Haremos un fino bizcocho que utilizaremos como base de nuestra tarta (tipo genovés).
Nota: Tambien se pueden comprar las bases ya horneadas que venden en paquetes de 3 unidades.

2º Separamos las claras de las yemas, se montan las yemas con 2 cucharadas de azúcar y por otro lado se montan las claras a punto de nieve junto con el azúcar restante.

Juntamos claras y yemas y le añadimos poco a poco la harina tamizada.
3º Sobre la bandeja del horno colocamos papel para horno y echamos la masa.

Horno a 170 ºC durante 8-10 minutos.

4º El molde es redondo de 28 centímetros, por lo que hay que  recortar y adaptar el bizcocho al molde (desmoldable).

Se cogen las avellanas y medio se trituran, para después extenderlas encima del bizcocho.

5º Una vez tenemos la base ya preparada, calentamos la nata y le añadimos el chocolate negro y el chocolate con leche y almendras y removemos hasta que se deshagan bien.

Seguidamente le añadimos el sobre de flan, seguimos removiendo un poquito más para que se integre bien y apagamos el fuego, dejamos templar.
6º Echamos un poco de mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles todos juntos cubriendo toda la superficie del molde y lo metemos unos 5 minutos en el congelador.

Con esto conseguiremos que los profiteroles queden bien sujetos y no se  suban para arriba cuando le pongamos, el resto de la mezcla de los chocolates.

7º Metemos en el congelador la tarta unas 2-3 horas.

8º Pasado este tiempo, cubrimos la tarta con una capa muy fina de chocolate negro de cobertura y esparcimos sobre la superficie virutas de chocolate blanco o chocolate blanco en polvo (pulverizado).

9º Metemos en el congelador unos 15-20 minutos y sacamos, desmoldamos y ponemos alrededor los bizcochos de soletilla, sujetandolos con una cinta.

Volver a meter en el congelador hasta 15 min antes de consumir.

Lista para sorprender y satisfacer los paladares de tus invitados!!

Bizcocho de Claras THM

Este bizcocho es una oportunidad, de no tirar las claras que han sobrado de otras recetas.

Suelo congelarlas, para usarlas luego en sorbetes, pero me parecian muchas y habia oido que los bizcochos de claras estaban muy ricos y quise probar.

Sale muy jugoso y desaparece en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES:

6 claras de huevo

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de azúcar

120 gr de harina

1 sobre de levadura

un pellizco de sal

almendras filetadas

Preparación:

1º Precalentamos el horno a 180º.

Pulverizamos el azúcar 30 seg en veloc 10, ponemos en un recipiente y reservamos.

2º Pesamos la harina y reservamos en un bol.

3º Ponemos la mariposa y añadimos las claras y la sal, y programamos 6 min, veloc 3 y 1/2.

Apartamos en un recipiente y reservamos

4º Sin retirar la mariposa, añadimos el azúcar molido y la mantequilla blanda y programamos 2 min,veloc 2.

Al terminar volvemos a programar veloc 2 y vamos echando a través del vocal, poco a poco las claras montadas y la harina con la levadura incorporada, alternándo,harina/claras.

5º Cuando veamos que esta mezclado, quitamos la mariposa y terminamos de envolver con cuidado con la espátula.

6º Engrasamos un molde con mantequilla, ponemos la mezcla y las almendras filetadas por encima, cubriendo todo la masa.

7º Horneamos de 25-30 minutos a 180º. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Y a disfrutar de este sencillo bizcocho casero!!!

Pan de carne al vapor con salsa de setas con THM

Excelente plato para cualquier ocasión y para sorprender a sus comensales.

INGREDIENTES (8 personas)

60 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
1 ramita de romero fresco (las hojas)
5 ramitas de perejil fresco (las hojas)
500 gr de carne picada de ternera
2 huevos
50 gr de pan rallado
1 cucharadita de sal
Un poco de pimienta molida
12 lonchas de bacon
3 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
Verduras variadas para el varoma (unos 600 gramos), opcional

Para la salsa de setas/champiñon:

1 puerro pequeño (sólo lo blanco)
1 diente de ajo
80 gr de champiñones/setas
10 gr de mantequilla
100 gr de vino blanco
500 gr de agua
1 pastilla de caldo de pollo
80 gr de nata

 

PREPARACIÓN:

1º Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg, vel 10.

2º Añada el ajo, el romero y el perejil y programe 10 seg, vel 8.

3º Incorpore la carne picada, los huevos, el pan rallado y la sal y la pimienta. Programe 30 seg, vel 3, giro a la izquierda. Retire del vaso y reserve.

4º Ponga las lonchas de bacon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente.
Extienda la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de bacon 3-4 cm por el borde superior.

5º Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón.
Enrolle todo como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy bien.

6º Ponga el rollo de carne en el recipiente varoma y perfore el film varias veces con un tenedor o cuchillo pequeño.
Tape el recipiente varoma y reserve.

7º Para la salsa, ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones/setas y programe 3 seg, vel 5.
Baje los restos con la espátula y añada la mantequilla. Programe 3 min, varoma, vel 1.

8º Incorpore el vino, el agua y el concentrado de caldo.
Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min, varoma, vel 1.

9º Cuando haya pasado este tiempo, abra con cuidado el recipiente varoma, vierta las verduras (opcional, yo puse solo patatas) alrededor del rollo de carne y vuelva a programar 25 min, varoma, vel 1.

10º Retire el recipiente varoma, añada la nata en el vaso y programe 1 min, 100º, vel 1.
Después programe 30 seg, vel 8.

11º Una vez frío, retire el film transparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Francamente muy rico!!!

 

Pudin de pasas en Varoma THM

El budín, pudín, flan o torta de pan, es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo.

Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca.

El pan se pone en remojo (a menudo toda la noche), se exprime hasta secarlo y se mezcla con los demás ingredientes.

La masa se pone en un molde y se hornea.

Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo, pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.

En Malasia, el budín de pan se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla.

En Argentina y Uruguay se consume acompañado con dulce de leche.

El budín de pan no debe confundirse con el budín de pan y mantequilla, tipico del Reino Unido y del que hablaremos en próximas entregas.
Los “pudin” se pueden enriquecer con lo que se os ocurra, desde las típicas pasas, hasta virutas de chocolate o membrillo, frutas deshidratadas...

Ingredientes (6-8 raciones):

400gr de leche entera o semidesnadata


100gr de azúcar o su equivalente en sacarina


100gr de miga de pan del dia anterior, o suizos, mediasnoches, etc


4 huevos medianos


1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado casero


100 grs de pasas de corinto sin pepitas

Para el molde:

Caramelo líquido

1 litro de agua para el vaso y el cocinado al vapor

1 molde albal de litro o litro y medio para introducir en el varoma

 

Preparación :

1º  Pon la leche y el azúcar en el vaso y programa 2 min, 90º, veloc 2.

2º Agrega el pan en trozos y programa 30 seg en veloc 3.

Comprueba que está bien integrado o tritura unos segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.

3º Introduce en el vaso los huevos y la vainilla y mezcla 15 seg en veloc 3.

4º Agrega la mezcla de leche, azúcar y pan reservada y mezcla 15 seg en veloc 3.

 

5º Pon las pasas y mezcla con la espatula, para integrar en la mezcla.

6º Carameliza el molde cubriendo toda la base, vierte la mezcla del pudin y colócalo bien tapado con papel albal haciendo de tapa y unos servilletas de papel encima, dentro del recipiente Varoma.

7º Agrega al vaso el litro de agua, pon el varoma en su posición y programa 50 min, Varoma, veloc 2.

Comprueba que está cuajado clavando un palillo, si sale limpio es que está bien cocinado.

Deja enfriar y desmolda.
 

Podeis dejar "al natural" o adornar, por ejemplo, con virutas de chocolate, como veis en la foto.

Consejos y sugerencias:

  ** Si queréis enriquecer con algun fruto seco o deshidratado, hacedlo en el punto 4, agregando el ingrediente que más os apetezca.

** Nunca desmoldeis en caliente, se os romperá.


¡¡Buen provecho!!!