Helado de nata con THMX, tradicional y heladera

Chic@s que os he puesto muchos tipos de helados pero el básico e imprescindible no!!!

Si es que la edad no perdona..jijiji.

Aquí teneis Helado de Nata sobre el que haremos el Helado de Stracciatella, en la próxima entrada.

(Foto pendiente)

Ingredientes:

800 gr. nata montar fría
60 gr. leche en polvo
75 gr. azúcar normal
40 gr. azúcar invertido o miel
caramelo líquido (opcional)

1º Montar 600 gr. de nata , unos segundos a vel. 4 y 1/2. (No es necesaria la mariposa). Reservar en un bol amplio en la nevera.

2º Sin lavar el vaso, resto de nata (200 gr.), leche en polvo y azúcar normal, 9 min. 80º, vel.3.
Añadir el azúcar invertido o miel y mezclar 10 seg. vel.3.
Volcar en un bol, tapar con film y dejar enfriar por completo en la nevera.

3º Unir ambas mezclas con mov. envolventes.

Llevar a la heladera y cremar, vigilar para que no se corte.

Cuando ya casi esté, si queremos añadirle el caramelo, ir poniendo capas de helado y caramelo líquido en un tupper y llevar a congelar.

Si quereis sin caramelo, pues directamente en un tupper y al congelador.

Si no tenéis heladera, llevar al congelador y dar vueltas cada media hora, hasta que casi se congele, en la última vuelta, echar chorritos de caramelo para que no quede completamente mezclado.

Al modo tradicional, montar la nata con vuestra batidora e ir añadiendo los ingredientes como os he comentado arriba y listo.

Y a disfrutarlo!!

(Fuente: lajuanideanasevilla)

Helado de Vainilla con THMX, heladera y tradicional

Queridos seguidores, amig@s y demás, llevo 5 meses sin escribir una entrada en mi blog, aunque todos los que me seguís por Facebook, habéis comprobado que he intentado estar en alguna medida con vosotr@s.

Quienes aun no me seguís por Facebook, podeis hacerlo pinchando este enlace  https://www.facebook.com/pages/TarStela/157034117718117 habréis visto que he ido innovando y creciendo en proyectos y todo se ha ido transformando en DIY TarStela.

Os voy a enseñar a hacer: Rainbow Loom, Hama Beds, Kumihimo...os suena un poco raro, pero es una maravilla.

Todo este tiempo de ausencia, he estado viviendo una etapa de miedo e inseguridades horrible, que aun no ha terminado, pero se ha suavizado y no me encontraba con fuerza, ni inspiración para escribiros nada.

Pienso que por respeto a todos los que me seguís os debo una minima explicación y aquí me tenéis de nuevo, renaciendo como el ave fénix.

Vamos a empezar con esta receta básica y tan adaptable a tantas posibilidades.

Ingredientes:

 6 yemas
150gr de azúcar o azúcar invertido
300gr de leche
300gr de nata
un palito de vainilla
una pizca de sal

Preparación:

 1º Introducir todos los ingredientes en el vaso menos la vainilla, batir en velocidad 3 unos segundos.

 2º Colocar la mariposa, la vainilla y programar 8 minutos, 80º, velocidad 1 y medio.

 3º Congelar, después de congelado volver a introducir el helado en el Thermomix y mantecar en velocidad 8. Volver a congelar y servir.

 

Consejos:

 

* Si teneis heladera, el paso 3º, pasais el helado a la heladera y termináis el proceso.

* Si lo quereis hacer de la forma tradicional, teneis que tener el paso 2º sin que llegue a hervir y removiendo para que vaya soltando la vainilla su esencia.

Ya me contereis que tal!!! que ya hace calorcita para animarse a hacerlo!!

(Fuente: Velocidad Cuchara)

 

Helado de Chocolate con, sin Thermomix y heladera

Chocolate, frescor, sabor, placer...infinidad de sensaciones se funden al probar este gran helado!!!

Como he podido olvidar publicaros, esta magnifica receta...no tengo perdón...



Voy directamente a poneros todos los detalles para que os de tiempo de tenerlo para el mediodía o la noche.

Para compensaros por mi grave despiste, voy a enseñaros a hacerlo en todas sus versiones: con/sin Thermomix y con heladera...¡Biennnn!

 Ingredientes:

250 gr de nata de montar 35% MG 

2 huevos grandes o 4 yemas 
 100 gr de azúcar

1 pellizco de sal

1/2 cucharada de postre de azúcar avainillada

250 gr leche (si es fresca, del día, mejor)

125 gr de chocolate de cobertura (negro o con leche)

Opcional: 1 cucharada sopera de azúcar invertido

Preparación con THM:

1º Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y lo rallamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos.

2º Sin lavar el vaso añadimos los huevos (o las yemas) y el azúcar 1 minuto, velocidad 4.

3º Añadimos al vaso la nata, el azúcar avainillado, el azúcar invertido (si le ponemos) y la sal 8 minutos, 80º, velocidad 4.

4º Ponemos en el vaso el chocolate reservado 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.

5º Añadimos la leche y ponemos 2 minutos, 80º, velocidad 4.

6º Ponemos la mezcla en un recipiente y lo metemos a la nevera como mínimo tres horas antes de elaborar el helado.

7º Encendemos la heladera y la dejamos un ratito sin nada dentro que de vueltas, vamos añadiendo a continuación poco a poco la mezcla que teníamos en la nevera.

8º Lo dejamos hasta que esté hecho el helado, como unos 40 minutos, queda con una textura blandita que es como más gusta en casa, si os gusta más durito solo tenéis que meterlo al congelador para que termine de enfríar.
Para prepararlo de forma tradicional, es igual, solo que fundimos el chocolate al baño maría para después añadirlo; el resto se bate con varillas y se pone a fuego lento mientras se "cuecen" los ingredientes.

Estoy abierta, para responderos a cualquier consulta o sugerencia, que os pueda surguir.





Venga animaros que os da tiempo!!

Helado de Caramelo

         
            Que siiiii, que ya se que estamos en veranooooo,que tengo muchas recetas fresquiiitasss,que antes no podía ni escribir, con mi patata de ordenador y que ahora tengo un "maquinon" y os voy a destrozar vuestros frigoríficos, con recetas super interesantes y facilitas, para que no tengáis excusas a la hora de hacer cositassss.

Y como quiero dar sentido a mis palabras, aquí teneis el super "Helado de Caramelo"...no hay palabras para describirlo..




INGREDIENTES (6 raciones):

300g de leche fresca (la del día)200g de nata
50g de azúcar
4 yemas de huevo
100g de caramelo líquido
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

 1º Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos, 7 min/90ºC/vel 4.

Volcamos en un recipiente hermético apto para congelar y dejamos enfriar y metemos en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

2º Cortamos el bloque en trozos y ponemos en el vaso.
Programamos 20 seg/vel 4 para que quede cremoso.
Servir en copas o volver a congelar.

Consejos:

 * Decorar con un poco de caramelo líquido o con nueces caramelizadas y un copete de nata montada.

* Personalmente le añadí unas "vetitas" de helado de vainilla y el resultado fue...ummmmm

* No olvidéis,que se puede hacer con batidora de varillas y en vez de dejarlo que se ponga totalmente congelado, sacadlo en 2 horitas y batir para emulsionar y os puedo asegurar, que el resultado es el mismo.

* Al igual que quienes tienen heladera, pues pasan la mezcla ya formada a su heladera y se le da su tiempo (unos 30-40 min).

* Nadie tiene que pensar que no puede hacer una receta en casa, porque le falte algún utensilio o maquinaria, si hay intención todo sale, os lo digo yo, que he hecho de todo con muy buenos resultados, aunque durante el proceso, me haya pasado de todooooo, porque ya sabéis el dicho: "A quien cuece y amasa, de todo le pasa"....jajajaja!!!


A refrescarse y a disfrutar!!!

Helado de Turron con Thermomix

Vamos a ir refrescando nuestras mesas, con un helado facilisimo y riquisimo.

Podemos hacerlo con tabletas de turron o crema de turron de jijona.

Ingredientes:

* Dos tabletas de turrón  de jijona sin marca del baratito
* 500 gr. de nata liquida
* 200 gr. de leche entera
* 270 gr. de azúcar
* 3 claras de huevo
* Una pizca de sal
* Unas gotas de limón

Preparacion:

1º Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras de huevo, el limón, la sal y 120 gr. de azúcar, programe 4 min temp.37º vel. 3 y medio. Cuando termine ponga otros 4 minutos vel.3 y medio, sin temperatura.

Vierte en un bol grande y reserve.

 
2º Con el vaso bien rebañado y retirada la mariposa, eche las tabletas de turrón un poco troceadas y triture 20 seg, vel. de 5 a 7 

3º Una vez desecho incorpore la leche y el azúcar restante (150 gr.)en el vaso temp. 80º, 10 min, veloc 2 terminado el tiempo incorpore la nata, y añada 6 min mas, misma temperatura misma velocidad.

4º  Una vez finalizado incorpórelo al preparado reservado en el bol, con las claras y mezcle suavemente luego viértalo todo en el recipiente, déjelo que enfríe y una vez frío se congela  y en tres horas esta listo para consumir.

También se pueden añadir frutos secos o frutas confitadas justo antes de congelar, me gusta con nueces.

Helado de Melón Casero

Para celebrar que ya tengo más de 3.000 visitas al blog, os voy a regalar una gran receta, ahora que ya empieza a apetecer un helado.

Es muy refrescante y con un sabor muy suave y agradable, espero que lo disfruteis.

¡Gracias!

Podeis envasarlo y regalarlo, seguro que sorprendeis y os lo agradecen.

Ingredientes (10 personas):

- 250 gr. ázúcar 
- 100 ml. leche
- Melón maduro y fresco de unos 1,100 kg.
- 400 ml nata líquida para montar
- 2 cucharaditas de zumo de limón 
- unas gotitas de colorante verde
 

Preparación:

1º Quitar la pulpa al melón, quitar las semillas, y trocear. 

2º Poner en la batidora y hacer un puré.

3º En un recipiente profundo montar levemente la nata (debe estar muy fría).

4º Incorporamos el resto de los ingredientes (melón, azúcar, leche, zumo de limón y gotitas de colorante), con movimientos envolventes hasta incorporarlos todos. 

5º Tapar el recipiente y meter en el congelador. 
Cada media hora, durante las siguientes 3 horas, batir la crema cuidadosamente para evitar que se formen cristales de hielo.

6º Antes de servir, se recomienda retirar del congelador, unos 15 minutos antes.

Asi que a disfrutar el finde y a sorprender a los invitados!!!