Vasitos de Tiramisú tradicional y Thermomix

Si hay un postre al que no me puedo resistir, es a un buen Tiramisú, cada cucharada es un autentico placer al paladar.

Todos conocemos el Tiramisú y pienso que lo habréis hecho, con mayor o menor éxito...pero siempre con resultados especiales.

Sabeis que es un famoso postre italiano, que se caracteriza, por incluir como ingrediente particular, el queso de mascarpone.

Pues hay veces, que según la ocasión, no me apetece hacerlo tipo pastel, sino en vasitos individuales y ahora veréis lo fácil y rápido que os saldrá.

Ingredientes (8 personas):

300gr de café cargado y frío
100gr de ron o de amaretto
500gr de queso mascarpone, frío
200gr de nata líquida, fría, para cocinar
6 yemas de nuevo
200gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
20 bizcochos de soletilla o sobaos
Cacao puro en polvo para espolvorear

Preparación:

1º Haz café fuerte, deja enfríar y añade el licor.

2º Coloca la mariposa en las cuchillas y pon el mascarpone y la nata.
Programa 3-1/2 sin tiempo hasta que se monte.
Vuelca la crema en un recipiente e introduce en la nevera.

3º Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa, vierte las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado.
Programe 6 minutos, 80º, velocidad 3 y medio.
Retira a otro recipiente y deja enfriar.

4º Lava y seca muy bien el vaso y la mariposa.
Coloca nuevamente la mariposa y con el vaso muy limpio (sino no suben) incorpora las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal y programa 3 minutos, 50º, velocidad 3-1/2.

5º Mientras, mezcla la crema de mascarpone y la nata con las yemas.
Por último añade las claras ya montadas y mezcla con la ayuda de la espátulas con movimientos envolventes, hasta que la crema quede homogénea.

 Montaje:
* Puedes hacer un tiramisú grande, una tarta, o presentarlo en raciones individuales en copas/vasitos.
 
* Copas/Vasitos: pon los bizcochos de soletilla/sobaos/bizcocho genovés en el fondo de la copa/vaso y empápalos en el café con ron, después pon por encima la crema de mascarpone, nata y huevos y termina de adornar con cacao en polvo… guarda en la nevera y sirve frío.

* Tarta: Pon una base de bizcochos de soletilla/sobaos/bizcocho genovés (necesitarás 2 planchas o una abierta por la mitad), empapa con el café con licor, añade por encima la crema con el mascarpone, vuelve a poner la otra parte del bizcocho genovés, vuelve a empapar con el café de licor y pon la última capa de crema con mascarpone. Espolvorea para adornar con cacao en polvo, almendras troceadas, etc…

Todo el proceso al modo tradicional, con vuestra batidora y varillas para montar las claras.


El éxito esta asegurado, os lo confirmo...

(Fuente: Velocidad Cuchara)

Tarta Bomba de Chocolate

          Vamos a hacer una tarta deliciosa: una Bomba de Chocolate.
A los que os apasiona el chocolate seguro que os gusta.
El interior queda bastante compacto, es más parecido a un bombón gigante que a una mousse.
Y en cuanto al exterior, podéis decorarlo como queráis.
Yo lo decoré en esta ocasión, en nata coloreada, era para mi cumpleaños del verano 2012.
A día de hoy, aun no se con que tarta sorprender a mis invitados para este jueves...sea lo que sea..ya os contaré, mientras os deleito con esta maravilla.



¡Espero que os guste!

Ingredientes:

Para cubrir el molde:

40 bizcochos de soletilla

Para humedecer los bizcochos:

100 g de ron
200 g de agua
(si tenéis niños en casa o no queréis utilizar alcohol podéis sustituirlo por un almíbar sin alcohol)

Mousse de trufa:

5 claras de huevo
1 pellizco de sal
4 gotas de vinagre
5 yemas de huevo
100 g de azúcar
400 g de chocolate fondant
250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

500 g de nata montada (500 g de nata para montar, 80 g de azúcar glass -o blanquilla y 1 cucharada de queso Philadelphia)

Preparación:

1º Preparamos lo que será la capa de bizcochos:

* Vertemos el agua y el ron en un bol donde se puedan mojar los bizcochos.
Por otro lado, preparamos un bol de 22 cms de diámetro (mirad en vuestros utensilios de cocina porque os puede valer una ensaladera o un bol de los que utilicéis para cocinar).
* Cubrimos su interior con papel film (podemos utilizar varios trozos pero es importante que lo cubramos todo).
Ahora vamos colocando los bizcochos bañados con la mezcla de agua y ron.

2º Ahora vamos a preparar la mousse:

* Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras, la sal y las gotas de vinagre.
Montamos esas claras a punto de nieve bien firme, programando 5 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a un bol y reservamos.
* Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas y el azúcar y programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a otro bol más grande y reservamos.
* Quitamos la mariposa de las cuchillas, añadimos el chocolate y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
* Agregamos la mantequilla y programamos 10 segundos, velocidad 3. Vertemos esta mezcla en el bol donde teníamos las yemas con el azúcar y mezclamos con cuidado.
* Después incorporamos en dos tandas las claras montadas que habíamos reservado al principio, moviendo de forma envolvente hasta conseguir una mezcla homogénea.

3º Ahora vamos a montar la tarta:

* Volcamos la mousse en el molde donde antes habíamos colocado los bizcochos de soletilla.
Una vez que hayamos puesto la mousse tenemos que cubrir ésta con los bizcochos restantes,  bañándolos también en la mezcla de agua y ron. 
Cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.


4º Montamos la nata:

* Si no tenemos azúcar glass vamos a comenzar haciéndolo, pulverizando 80 gr de azúcar blanquilla en velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos.
Ojo, el vaso tiene que estar seco. Sacamos el azúcar y reservamos.

* Lavamos y enfriamos el vaso (con agua fría o picando unos cubitos de hielo que luego tiraremos) -para que monte bien tanto el vaso como la nata han de estar muy fríos-.

* Ponemos la mariposa en las cuchillas y la nata en el vaso -si añadimos 1 cucharada de queso Philadelphia nuestra nata será aún más consistente-.

* Ponemos a funcionar la Thermomix en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo.
Cuando esté lista paramos la máquina y añadimos el azúcar glass.
Integramos el azúcar con la nata ayudándonos con la espátula, con movimientos envolventes.
* Vertemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y la reservamos en el frigorífico.

5º Decoramos:

* Desmoldamos la tarta.
Para ello quitamos el plástico con el que hemos cubierto la última tanda de bizcochos, colocamos un plato encima del molde y damos la vuelta a la tarta para desmoldarla.
* Luego quitamos el papel film que pusimos al principio.
Decoramos con la nata montada y terminamos de adornarla como prefiramos: con virutas de chocolate, espolvoreando con cacao en polvo… o poniendo los dos ojitos para convertirla en un riquísimo fantasma.



Ya me contáis que tal os sale!!!

 

 (Fuente: Thermorecetas)

  

Nochebuenos o Bollos de Aceite con Pasas, con/sin THM

Este es un pan típico de Granada que se suele comer en nochebuena, de ahí su nombre. 

Aunque puede hacerse en cualquier otro momento, para desayunar o merendar.

Es un pan hecho con aceite, pasas, nueces, matalauva y sésamo, y se puede hacer con azúcar por encima o sin ella.

A mi, personalmente, me gusta mucho más con su azúcar.

Ingredientes:

1 vaso de agua caliente
3/4 de vaso de aceite de oliva
3 vasos y medio de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 sobres de levadura de panadero
Nueces troceadas
Pasas
4 cucharaditas de anís verde (matalauva)
Azúcar, 1 yema de huevo y sésamo para adornar.

Preparación:

Sin THM

1º Mezclar los ingredientes secos y hacer un volcán en la mesa, añadir el agua y el aceite y amasar durante 15m. 

La masa debe quedar aceitosa pero no se debe pegar a las manos ni a la mesa.

2º Tapamos la masa y la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora y media.

3º Sacamos la masa, la dividimos en trozos, y en la placa de horno (cubierta de papel de hornear) ponemos los dos trozos de masa y le damos forma de bollo, dejando espacio entre ellos. 

Con un cuchillo afilado, le damos unos cortes en diagonal a la masa.
 

4º Pintamos con la yema de huevo, espolvoreamos con azúcar y sésamo y llevamos al horno (calor arriba y abajo con ventilador) previamente calentado a 200º durante 30min.

5º Dejamos que se doren y apagamos el horno dejando la puerta entreabierta para que no se bajen.

Con THM:

1º Ponemos en el vaso 300gr. de agua caliente, 200gr. de aceite de oliva, la cucharadita de sal y las dos de azúcar 1min., 100º y veloc 1.

2º Añadimos 650gr. de harina y los dos sobres de levadura 4min. veloc espiga.

3º Cuando han pasado 2 minutos, por el vocal añadimos la matalauva, las pasas y las nueces troceadas hasta que termine el tiempo de amasado.

4º Dejamos en el vaso durante 1 hora y media, tapando el vaso con papel de aluminio.

5º Pasado este tiempo procedemos igual que de la manera tradicional, sacando la masa, haciendo los bollos y llevando al horno durante unos 25 min.

Pimientos del Piquillo rellenos de Brandada de Bacalao

Si tenemos un bote de pimientos del piquillo, le podemos dar uso, haciendo esta receta, que puede ser modificada, rellenandolos de carne picada o de bonito.

Es un gran plato, que sirve para poner en una mesa de Navidad o en cualquier potro evento.

Puede tomarse como un plato caliente o ahora que aprieta el calorcito, templaditos.

Ingredientes (4 personas):

12 pimientos del piquillo

1/2 kilo de bacalao desalado ( en Mercadona venden unas bandejas ya desmigado y desalado )

300 ml de leche entera

750 ml de aceite de oliva

sal

1 cebolla

750 ml de vino blanco 

2-4 dientes de ajo

Para la salsa:

1 pimiento del piquillo extra

Caldo de pescado (fumet o pastillita mágica: Dicese de la pastilla de caldo de pescado)

Preparacion:

1º Ponemos a cocer el bacalao y cuando hierva apagamos el fuego hasta que el bacalao temple.

2º Calentamos aceite y cuando empiece a estar líquido, sin humear ni cocer, echamos los ajos y lo dejamos templar también.

3º Echar poco a poco el bacalao en una cazuela para remover con las varillas al fuego, echando también poco a poco el aceite de oliva.

4º Los que lo hacéis a mano ya sabéis que no es complicado pero es un poco "liosillo" controlar fuego, echar aceite y cuidar que no salten los trocitos al mover rápido, pero con un poco de maña!!

5º Después de echar todo el aceite, vamos echando la leche.

6º Hecha la mezcla de la pasta lo empezamos a tostar a fuego medio dando vueltas sin parar.

7º Se tarda en montar, unos 15-20 minutos, en mitad de la preparación, añadimos un poco más de leche.

8º Veréis algunos grumos, no os preocupeis, porque es normal.

9º Reservamos a fuego muy suave removiendo cada 3-4 minutos.

10º Rehogamos  la cebolla, en la sartén con un poco de aceite (no mucho) y a pochar durante 15 minutos.

11º Echamos el vino y subimos el fuego; cuando evapore un poco el alcohol, echaremos el caldo, a ojo, que cubra todo y que se noten los trozitos de cebolla.

12º Lo dejaremos así hasta que reduzca un poco.

13º Una vez reducido lo pasamos a un recipiente para batir con la batidora y echamos 1 pimiento de piquillo y verificamos de sal.

14º Batimos, dejando una textura fina y reservamos.


15º Rellenamos con una cuchara los pimientos de brandada.

16º Los bañamos en salsa y los servimos y he aquí esta maravilla...

Se trata de un plato con una elaboración y posterior presentación, con éxito asegurado.

En un próximo post, os contaré como hacer la Brandada de Bacalao en Thermomix, muy fácil y rápida y exquisita para tomar sola untada en tostaditas.
  

Sopa de Gambas Rápida Thermomix

Este tipo de sopa, se hace muy rápida y nos salva de cualquier ocasión; sirve tanto para Navidad como para un día habitual.

 

Ingredientes:

- 250 g gambas arroceras
- 1000 g agua
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes ajo
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 pellizco sal
- pimienta  al gusto
- 1 hoja de laurel
- Pan frito/picatostes

Preparación:

1. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezas con la mitad del agua en el vaso. Programe 5 min, 100º, vel 4.
Cuele y reserve este fumet. Lave bien el vaso y la tapa.

2. Ponga la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso y trocee programando 4 seg, vel 4.
Añada el tomate y programe 10 seg, velocidad progresiva 5-10.

3. Agregue el fumet reservado, el agua, el laurel, la sal y la pimienta.
Programe 7 min, 100º, vel 1.

4. Incorpore los cuerpos de las gambas por el bocal y deje reposar.

Vierta en una sopera y sirva acompañada de los picatostes.


Si se quiere añadir fideos, ponga un "puñaito" (unos 100grs) y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

Consejos/Sugerencias:

Si se desea hacer al modo tradicional, proceder en el mismo orden, pero en la cacerola.

Buen provecho!!!

Brigadeiros de Fresa o Trufas Brasileñas : Receta

Ahora que se acerca San Valentin, un postrecito rápido y resultón.

Los Brigadeiros son un dulce brasileño muy parecido a las trufas.

Son muy fáciles de hacer y quedan muy bonitas en fiestas para niñas.

INGREDIENTES

• 1 lata de leche condensada
  
• 3 cucharadas de mermelada de fresa
  
• 1 cucharada de mantequilla
  
• unas gotitas de colorante rosa o rojo (si lo queremos más San Valentin)
  
• azúcar rosada, coco o virutas de colores

PREPARACIÓN

1. En un cazo mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
   
2. Pasar a un bol para que se enfríe.
   
3. Con las manos ligeramente engrasadas forma las bolitas y pásalas por el azúcar rosada, coco o virutas de colores.
   
4. Coloca las bolas en moldes de papel.


Animaros a probar porque son muy rápidas de hacer y quedar muy bonitas.

Roscon de Reyes 2013 : La Receta

Que siiii, que la tenía que haberlo colgado hace una semana, que siiiii, que llevais razón, pero que tambien os digo que podeis hacerlo ahora igualmente que ya que han pasado las fiestas, para una merendola quedais genial!!!.

He estado muy liada y poco inspirada para bloggear, pero aqui estoy enterita para vosotr@s.

Con la receta que os dejo os salen dos roscones medianos. 

Yo prefiero hacerlo así antes que hacer uno enorme, porque se hornean mejor, pero ya veréis vosotros lo que más os acomoda. 

Si sois pocos en casa, siempre podréis regalar el otro.

Ingredientes:

Para el azúcar glas aromatizado:

120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre:

70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa:

60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración:

Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

Os lo voy a poner de preparación tradicional, si estais interesad@s en versión THM os la pongo, si no a la forma de toda la vida.

La masa madre

1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. 

Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.

 
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

 
La masa principal

1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.

 
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

 
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.

 
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.

 
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

 
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.

Os tendría que quedar algo asi:

 
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. 
Dejar reposar las bolas cinco minutos.
 
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. 
Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. 
Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

 
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
 
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
 
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
 
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.

 
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

(Fuente: Webos Fritos)

Aqui os presento mis "dos bolitas" transformadas en Roscones.

Y por ultimo relleno de nata:

No hay duda alguna que fue el rey de la casa...

En un próximo post, os contaré como hacer las naranjas confitadas en casa, las de mi Roscon las hice yo con todo mi amor!!.