Pan de carne al vapor con salsa de setas con THM

Excelente plato para cualquier ocasión y para sorprender a sus comensales.

INGREDIENTES (8 personas)

60 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
1 ramita de romero fresco (las hojas)
5 ramitas de perejil fresco (las hojas)
500 gr de carne picada de ternera
2 huevos
50 gr de pan rallado
1 cucharadita de sal
Un poco de pimienta molida
12 lonchas de bacon
3 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
Verduras variadas para el varoma (unos 600 gramos), opcional

Para la salsa de setas/champiñon:

1 puerro pequeño (sólo lo blanco)
1 diente de ajo
80 gr de champiñones/setas
10 gr de mantequilla
100 gr de vino blanco
500 gr de agua
1 pastilla de caldo de pollo
80 gr de nata

 

PREPARACIÓN:

1º Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg, vel 10.

2º Añada el ajo, el romero y el perejil y programe 10 seg, vel 8.

3º Incorpore la carne picada, los huevos, el pan rallado y la sal y la pimienta. Programe 30 seg, vel 3, giro a la izquierda. Retire del vaso y reserve.

4º Ponga las lonchas de bacon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente.
Extienda la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de bacon 3-4 cm por el borde superior.

5º Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón.
Enrolle todo como si fuera un brazo de gitano y selle con los extremos apretando muy bien.

6º Ponga el rollo de carne en el recipiente varoma y perfore el film varias veces con un tenedor o cuchillo pequeño.
Tape el recipiente varoma y reserve.

7º Para la salsa, ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones/setas y programe 3 seg, vel 5.
Baje los restos con la espátula y añada la mantequilla. Programe 3 min, varoma, vel 1.

8º Incorpore el vino, el agua y el concentrado de caldo.
Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min, varoma, vel 1.

9º Cuando haya pasado este tiempo, abra con cuidado el recipiente varoma, vierta las verduras (opcional, yo puse solo patatas) alrededor del rollo de carne y vuelva a programar 25 min, varoma, vel 1.

10º Retire el recipiente varoma, añada la nata en el vaso y programe 1 min, 100º, vel 1.
Después programe 30 seg, vel 8.

11º Una vez frío, retire el film transparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Francamente muy rico!!!

 

Pudin de pasas en Varoma THM

El budín, pudín, flan o torta de pan, es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo.

Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca.

El pan se pone en remojo (a menudo toda la noche), se exprime hasta secarlo y se mezcla con los demás ingredientes.

La masa se pone en un molde y se hornea.

Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo, pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.

En Malasia, el budín de pan se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla.

En Argentina y Uruguay se consume acompañado con dulce de leche.

El budín de pan no debe confundirse con el budín de pan y mantequilla, tipico del Reino Unido y del que hablaremos en próximas entregas.
Los “pudin” se pueden enriquecer con lo que se os ocurra, desde las típicas pasas, hasta virutas de chocolate o membrillo, frutas deshidratadas...

Ingredientes (6-8 raciones):

400gr de leche entera o semidesnadata


100gr de azúcar o su equivalente en sacarina


100gr de miga de pan del dia anterior, o suizos, mediasnoches, etc


4 huevos medianos


1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado casero


100 grs de pasas de corinto sin pepitas

Para el molde:

Caramelo líquido

1 litro de agua para el vaso y el cocinado al vapor

1 molde albal de litro o litro y medio para introducir en el varoma

 

Preparación :

1º  Pon la leche y el azúcar en el vaso y programa 2 min, 90º, veloc 2.

2º Agrega el pan en trozos y programa 30 seg en veloc 3.

Comprueba que está bien integrado o tritura unos segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.

3º Introduce en el vaso los huevos y la vainilla y mezcla 15 seg en veloc 3.

4º Agrega la mezcla de leche, azúcar y pan reservada y mezcla 15 seg en veloc 3.

 

5º Pon las pasas y mezcla con la espatula, para integrar en la mezcla.

6º Carameliza el molde cubriendo toda la base, vierte la mezcla del pudin y colócalo bien tapado con papel albal haciendo de tapa y unos servilletas de papel encima, dentro del recipiente Varoma.

7º Agrega al vaso el litro de agua, pon el varoma en su posición y programa 50 min, Varoma, veloc 2.

Comprueba que está cuajado clavando un palillo, si sale limpio es que está bien cocinado.

Deja enfriar y desmolda.
 

Podeis dejar "al natural" o adornar, por ejemplo, con virutas de chocolate, como veis en la foto.

Consejos y sugerencias:

  ** Si queréis enriquecer con algun fruto seco o deshidratado, hacedlo en el punto 4, agregando el ingrediente que más os apetezca.

** Nunca desmoldeis en caliente, se os romperá.


¡¡Buen provecho!!!

Coca de Llanda

La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda.

Su forma es rectangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto.

Se trata de un bizcocho que sube mucho pero que es bastante espeso, con una masa compuesta de harina, huevos, aceite, azúcar y ralladura de limón.

En algunos lugares típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra.


La receta es prácticamente la misma, según las comarcas, recibe nombres distintos:

• En la Provincia de Alicante la llaman coca boba y coca secreta.
• En la Provincia de Castellón es conoce coca mal feta y coca mida.
• En la Provincia de Valencia coca de llanda y coca de mida.

Ingredientes :
 

300 gr de azúcar.

La piel de 1/2 limón.

3 huevos.

250 ml de leche.

250 ml de aceite de girasol.

400 gr de harina de repostería.

3 sobres de gaseosas (dobles).

Preparación:
 

1º En primer lugar, precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.
 

2º Pon en el vaso de la thermomix el azúcar y pulveriza 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
 

3º A continuación añade la piel de limón y programa otros 20 seg a velocidad progresiva 5-7-9.
 

4º Incorpora los huevos y programa 3 minutos, 37º a velocidad 5.
 

5º Añade la leche y el aceite y programa 10 segundos a veloc 5.
 

6º Finalmente, vierte la harina y las gaseosas y mezcla 10 segundos a velocidad 3. Termina de envolver con la espátula.
 

7º Prepara un molde rectangular plano (tipo llanda), engrásalo y fórralo con papel sulfurizado.
 

Nota: En esta foto podéis ver como se ve el "encamisado" con el papel vegetal

8º Vierte la masa en el molde y extiende por toda la superficie.

Da unos pequeños golpecitos sobre la encimera para eliminar posibles burbujas.
 

9º Espolvorea un poco de azúcar por toda la superficie  e introduce en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está bien cocida.
 

10º Una vez horneado, saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Consejos y sugerencias:
 

** Puedes ponerle pepitas de chocolate a la masa, nueces troceadas y/o pistachos.

** Los sobres de gaseosas los encuentras en cualquier supermercado tipo Mercadona. También los comercializan con la marca El tigre.

** Si no encuentras sobres de gaseosa o no puedes esperar a comprarlos, sustituye por un sobre de levadura y 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

** No olvidéis que podéis hacerla igualmente, con una batidora con varillas.

Tarta de Queso Sin Horno, THM

Podemos encontrar muchas variedades y formas de hacer Tarta de Queso, desde la famosa CheeseCake New York de Hummingbird Bakery a la más simple y básica.

Vamos a ir haciéndolas todas, aqui os presento una Tarta de Queso, muy rápida de hacer y sin horno.

La podéis tener con 2 ó 3 días de antelación, porque está aun más rica o si se os presenta algo inesperado, con 2 ó 3 horas en el frigo está espectacular.

Ingredientes:

200 grs de nata líquida

260 grs de leche

160 grs de azúcar

1 sobre de cuajada

2 huevos

200 grs de queso de untar (tipo Philadelphia)

Caramelo líquido y galletas o bizcochitos finitos (opcional)


Procedimiento:

1º Engrasar todo el molde con bastante caramelo líquido.

2º Poner todos los ingredientes de la tarta en el vaso.
Programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Tiene que quedar cuajada, si no, ponerle unos minutos más.

3º Ponedle una base de galletas o de bizcochitos (opcional), en un molde desmoldable y poner la mezcla.

Nota: Si ponéis el caramelo en el fondo del molde, no pongáis las galletas o bizcochitos, no tiene sentido y estéticamente va a quedar feo.
Si ponéis la opción, bizcochos/galletas en el fondo, poned el caramelo liquido por encima, cuando desmoldéis la tarta.

4º Dejad templar y meter en el frigorífico, desmoldar una vez fría (2-3 horas). Cuanto más tiempo esté cuajando mejor.

Antes de servir echar caramelo líquido por encima (en caso de haber puesto de base las galletas/bizcochos).

Yo la de la foto, la hice en un molde de silicona, que aunque no es desmoldable, al volcarlo en el plato, desmolda bien.

No olvidéis que aunque sea para hacer en THM, se puede hacer con una simple batidora.

¡Buen provecho!

Crema de Calabacin y Guisantes, sin/con THM

Ahora que parece que ha vuelto el fresquito de 10º para San Marcos, vamos a preparar una crema de primer plato, para calentar "motores".

Es tan básica, pero a la vez deliciosa y facilita.

Vamos a ponernos en marcha con los ingredientes, es muy versatil y admite unos picatostes de pan frito para acompañarla, en incluso una lluvia de almejitas sin conchas....

Ingredientes (6 personas)

1 k de calabacines

250 g de guisantes congelados

La parte verde de un puerro

½ cebolla

1 zanahoria pequeña

1 patata pequeña

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua para la cocción

Para adornar:

Berberechos/Almejas naturales

Unos picatostes —pan frito en pequeños dados—

Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Preparación tradicional:

1. Poner en una olla a presión 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y poner al fuego.

2. Quitar la capa más exterior del puerro, cuando esté caliente el aceite añadir la parte verde del puerro, bien lavada y troceada, y la media cebolla troceada. Bajar un poco el fuego y dar vueltas.

3. Cuando pasen un par de minutos, añadir el calabacín lavado y troceado (no pelado), y desechando los extremos, los guisantes, la patata y la zanahoria,

también peladas y troceadas, y un poco de sal.

Darle vueltas un par de minutos.

4. Añadir el agua. ¿Cantidad? Un centímetro por debajo de los ingredientes.

5. Cerrar la olla y, una vez que suba la válvula, mantenerla de 10 a 15 minutos.

Depende de la marca de la olla.

6. Retirar del fuego y, cuando haya bajado la válvula, quitar la tapa.

Retirar un poco de agua y reservar. Es preferible quedarnos cortos y añadirla al final.

7. Pasarla con el pasapurés, o si vas con prisas, con la batidora.

Añadir las otras tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes. Remover. Probar.

Rectificar de sal, y si os ha quedado muy espesa, añadir un poco de agua de la cocción.

Opcionalmente le podeis añadir unas gotas de limón o vinagre, que no le

da sabor pero se lo acentúa.

8. Tener los berberechos/almejas un buen rato en agua fresca con sal. Abrirlos poniéndolos en un poco de agua hirviendo durante unos 15 segundos. Quitar conchas y pone unos pocos por encima de la crema ya servida.

9. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra unos dados de pan. Ponerlos a escurrir en papel de cocina.

10. Servir la crema. Añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra, el pan frito, y la "lluvia" de berberechos/almejas.

Preparación en Thermomix:

1. Poner en el vaso 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Programar 5 minutos a 100º y velocidad 1.

2. Quitar la capa más exterior del puerro. Añadir al vaso la parte verde del puerro, bien lavada y troceada, y la media cebolla troceada. Programar 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.

3. Añadir el calabacín lavado y troceado —pero no pelado—, y desechando los

extremos, los guisantes, la patata y la zanahoria, también peladas y troceadas, y un poco de sal. Programar 5 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 2.

4. Añadir dos vasos y medio de agua.

5. Programar 25 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 3.

Quitar un poco de agua.

6. Poner velocidad progresiva 5-7-9 durante 20 segundos.

7. Añadir las otras tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes. Poner unos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Probar. Rectificar de sal, y si queda muy espesa, añadir un poco de agua de la cocción. Opcionalmente le podeis añadir unas gotas de limón o vinagre, que no le da sabor pero acentúa el propio de la crema.

8. Tener los berberechos un buen rato en agua fresca con sal. Abrirlos poniéndolos en un poco de agua hirviendo durante unos 15 segundos. Quitar conchas e insertarlos en una brocheta.

9. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra unos dados de pan. Ponerlos a escurrir en papel de cocina.

10. Servir la crema.
Añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra, el pan frito, y la "lluvia" de berberechos/almejas.

Consejos y preguntas

** ¿Es necesario rehogar los ingredientes? ¿No se puede echar todo a cocer

sin más?

 

No tiene nada que ver el sabor que le da rehogarlo un poco antes de ponerlos

a cocer.

** ¿Cómo congelan estas cremas?

Aceptable. Las que llevan patata en sus ingredientes algo peor, respecto a

textura. Para adecentar un poco la crema que hemos sacado del congelador,

donde nos encontraremos los líquidos y los sólidos por separado, es

importante calentarla en un cazo y darle vueltas con unas varillas con cierta

energía hasta que los ingredientes se vayan integrando.

** ¿Cómo darle un punto más cremoso?

Añadiéndole un poco de queso para untar tipo philadelfia, cuando estamos

triturando los ingredientes.

** ¿Pasapurés o batidora?

Si se puede, pasapurés: no metes aire a la crema y queda estupenda.

** ¿Qué hay que hacer para que una crema de calabacín no amargue?

Muchas veces, cuando los calabacines son muy grandes, la crema tiene

tendencia a amargar. Para evitar esto hay que pelarlos bien, quitar los

extremos generosamente y no utilizar la zona central de las pepitas.

(Fuente: Webos fritos)

Potaje de Vigilia o Potaje de Bacalao

El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. 

Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón. 

Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de: 

"Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas", aludiendo a los ingredientes protagonistas. 

Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.

 Uno de los principales ingredientes de este potaje es el bacalao que proviene de un salazón y por ello debe prepararse en remojo un día antes. 

El potaje suele estar elaborado con garbanzos alguna judía blanca, todo ello cocido, unos manojo de espinacas y cebolla, ajos, aceite, pimentón y huevo duro.

El truco de la preparación está sólo en saber el momento en el que se vierte el pescado y la espinaca sobre los garbanzos hirviendo.

Se suele servir de diferentes maneras, pero la más conocida es con huevo duro picado en cuartos sobre el plato.

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos cocidos (un tarro)

- 200 gr de alubias blancas (un tarrito)

- 250 gr de bacalao desalado

- 200 gr de espinacas frescas o congeladas

- 2 o 3 patatas medianas

- Una cebolla picada

- Tres dientes de ajo

- Una cucharadita de pimentón dulce

- Dos huevos cocidos

- Agua, aceite y sal



Preparación:

1º Echa los garbanzos y las patatas partidas, en una olla, cubre con agua y ponlos al fuego.

2º Coloca los garbanzos en una olla con bastante profundidad. Cúbrelos con agua hasta un dedo y medio por encima del límite de los garbanzos. Ponlos a hervir a fuego lento.

3º Mientras tanto, en una sartén pon los dientes de ajo picados. 

Cúbrelos con aceite y sofríe. Antes de que empiecen a dorarse, añade la cebolla y pocha bien. 

Añade un poco de sal para que se poche bien.

Cuando la cebolla esté transparente, añade el pimentón, ya con el fuego apagado, para evitar quemarlo.

4º Añade el sofrito a la cacerola donde están los garbanzos y las patatas y sigue cociendo a fuego lento. 

Remueve para integrar bien los ingredientes.

Añade las espinacas frescas. Déjalas un rato hasta que reduzcan.

  Hay quien añade las espinacas ya cocidas y escurridas, pero si lo haces asi, las tienes que añadir casi al final,para que no se desmenuzen.

5º Cuando las espinacas reduzcan, añade el bacalao desmenuzado. 

Mueve el potaje, con una cuchara de palo,muy delicadamente, porque sino, los garbanzos se pueden deshacer. 

Tapa la cacerola y deja cocer durante 20 minutos. Si lo dejas reposar un par de horas cuando estén hechos el sabor será mucho mejor.

Yo suelo hacerlo un dia antes y realza mucho más el sabor; mucho más rico de un dia para otro.

Para presentar este plato, poner el huevo duro, picadito por encima y a disfrutar de la buena mesa.

Trenza de Hojaldre rellena de Cabello de Angel

 Hoy vamos a preparar una bonita trenza de hojaldre con cabello de ángel;los ingredientes en cuestión los vamos a comprar ya preparados.

El hojaldre ya sabemos que lo podemos encontrar con facilidad en cualquier supermercado,lo mismo pasa con el cabello de ángel que también se encuentra fácilmente,solo tenemos que mirar en mermeladas o donde la miel.

El cabello de ángel  se obtiene al cocinar  la pulpa de un tipo de calabaza, por ello también se le denomina dulce de calabaza. 

Su  nombre se da por el parecido  que tiene, en forma de tiras o hilos finos alargadas y de color dorado, similar al aspecto con el que se imagina la cabellera de los ángeles.

Este dulce se utiliza para  rellenos de tartas,pasteles,etc.

Para elaborar del cabello de ángel ,no sirve cualquier calabaza,se tiene que emplear la llamada calabaza confitada, sidra o almizclera, de pulpa jugosa,cáscara gruesa,consistente y filamentosa.

En la placa de hojaldre, hacemos unos cortes en diagonal en las partes laterales hasta el centro.

Rellenamos con el cabello de ángel.

Vamos formando la trenza,con los bordes cortados,cogiendo unos de cada lado hasta terminar.

Ahora más adelante, vamos a verlo, por pasos y ya vereis que sencilla es.

Ingredientes:
 

1 masa de hojaldre

1/2 lata de cabello de ángel 

60gr mantequilla 

1 huevo

80gr nueces

una cucharada azúcar moreno

almendras crocantis

una cucharadita canela 

Elaboración:

1º Ponemos la masa de hojaldre estirada, se pinta con la mantequilla a temperatura ambiente con la ayuda de una brocha,se extiende el cabello de ángel dejando unos 8 cm a cada lado,encima ponemos nueces picadas y por ultimo, espolvoreamos de canela.

2º Damos unos cortes en diagonal a la masa y luego vamos cerrando haciendo una trenza,antes de llegar al final empezamos por el otro extremo encontrándose mas o menos en el centro.

3º Pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con azúcar moreno.

4º Introducimos en el horno precalentado 200º con ventilador o arriba y abajo durante 15-20 min,dependiendo de que este doradito.

5º Se deja enfriar y si se le quiere dar un toque mas brillante pondremos un poquito de miel en el microondas para derretir durante unos segundos,luego pintaremos con la brocha y si se quiere, se espolvorea con el crocanti de almendras y listo para disfrutar.

Esta trenza también se puede rellenar de compota de manzanas y pasas,crema pastelera,chocolate,dulce de batata,etc ... y de todo lo que vuestra imaginación deje volar

Albondigas en salsa de almendras de "mami"

Esta receta nos gustaba mucho a todos en la familia, la hacía mi abuela "mami" y como a ella le salía a nadie hasta ahora.

Ella le daba un toque, que solo saben dar las buenas cocineras, esas que se esmeran cada día en mejorar sus platos y en agradecer a sus comensales, esas caras de satisfacción ante la buena cocina.

Va por ti preciosa, estes donde estes,se que nos velas..

Ingredientes:

500 grs. de carne picada 

2 huevos

3 dientes de ajo

1 rama de perejil picado

una pizca de pimienta molida

1 chorrito de brandy o de jugo de limón

sal

pan rallado

aceite de oliva, para freír

Preparación:


1º En una fuente, eche la carne con sal.

2º Bata los huevos, el perejil y el ajo picado finamente y la pimienta, y añadalo a la carne, junto al chorrito de brandy y mézclelo bien.

3º Añada un poco de pan rallado o pan asentado que tengamos del dia anterior a la mezcla.

4º "Liar" las albóndigas, rebozando sólo con pan rallado.

5º En una sartén, ponga aceite de oliva a calentar y fría las albóndigas.

6º Puede tenerlas fritas del día anterior. 

Para la salsa de almendras:

•  agua para poder batir los ingredientes

•  sal

•  2 dientes de ajo

•  2 rebanadas de pan frito

•  1 puñado de almendras (pelada, fritas y batidas con un poco de agua)

•  aceite de oliva

Preparación:

1º En una olla ponga las albóndigas fritas con un poco de agua.

2º Póngalas a fuego lento, porque luego vamos a añadirle el resto de ingredientes.


3º Fría los ajos, las rebanadas de pan, las almendras y sal y con la batidora batir, hasta obtener la textura deseada (a mi me gusta textura fina).


4º Añada a las albondigas y deje que hierva otra vez, ponga a fuego lento hasta que espese la salsa.

Y ya podeis disfrutad de este maravilloso plato!!!

Leche frita Casera

En Leche Frita tenemos una gran variedad de recetas para hacerla, múltiples formas de prepararlo, tanto de la forma más clásica y tradicional, como en el microondas o en thermomix.

Es un postre realmente sencillo y que requiere pocos ingredientes, gran postre para tener siempre a mano.

La leche frita es un postre tradicional de la cultura gastronómica de nuestro país.
Es un dulce, hecho con leche, harina y azúcar básicamente, que normalmente se toma como postre, aunque también puede comerse para merendar.

Es una receta típica sobre todo del norte de España, aunque su origen exacto no es del todo conocido, hay muchas comunidades que afirman que son la cuna de este postre.
San Sebastían y Valladolid son las regiones algunas de las que más reclaman la propiedad del origen de la leche frita.

Este postre se sirve típicamente en formas rectangulares o cuadradas, posee una textura bastante suave y blanda y un color algo pálido, se sirve con un poco de azúcar y canela por encima.
Por los ingredientes y preparación de la leche frita, es un postre dulce cuyo contenido de proteinas y grasas es muy bajo, esto hace que las calorías que aporta a nuestro organismo son bajas también comparadas con otros postres de este mismo tipo.

La leche frita, sobre todo la elaborada de forma casera, no debemos dejarla muchos días en la nevera sin consumirla, unos dos o tres días.

Es un postre que tiene mucha humedad, y al llevar huevo hace que sea un postre delicado de conservar. Así que debemos tomar pronto nuestra leche frita para evitar posibles enfermedades.

Ingredientes:

 

- 1 litro leche
- Canela en rama
- La piel de una naranja
- 100 gramos azúcar
- 100 gramos harina de maíz
- Huevos para batir
- Azúcar para rebozar
- Canela en polvo

Preparación:

 

1º Hervimos en un cazo el litro de leche junto a la piel de la naranja y la rama de canela.

2º Cogemos un bol redondo apropiado para mezclar en él, la harina junto al azúcar, y después la leche que hemos hervido mezclando muy bien todo.

3º Ponemos toda la mezcla en un cazo y llevamos a fuego lento, durante un cuarto de hora aproximadamente, mientras la vamos removiendo hasta que consigamos que la masa espese bastante.

En ese momento lo echamos en el molde que vayamos a usar, preferiblemente rectangular para facilitar el corte posterior, y lo pondremos a enfriar en el frigorífico.

4º Una vez la masa esté sólida, por haber estado guardada en la nevera, usaremos un cuchillo, mojamos la hoja con un poco de aceite, y la cortaremos en cuadraditos o rectángulos del mismo tamaño.

5º Ponemos en un plato, harina y en otro plato, huevos batidos, y pasamos los trocitos que hemos cortado, primero por el huevo y después por la harina, y los freimos, en abundante aceite de oliva.

6º Cuando tengan un buen color dorado, los sacamos, y rebozamos en azucar con canela en polvo. 

Ya tenemos lista nuestra leche frita para acompañar a un gran menú, en nuestra mesa.

¡Buen provecho!


 

Helado de Melón Casero

Para celebrar que ya tengo más de 3.000 visitas al blog, os voy a regalar una gran receta, ahora que ya empieza a apetecer un helado.

Es muy refrescante y con un sabor muy suave y agradable, espero que lo disfruteis.

¡Gracias!

Podeis envasarlo y regalarlo, seguro que sorprendeis y os lo agradecen.

Ingredientes (10 personas):

- 250 gr. ázúcar 
- 100 ml. leche
- Melón maduro y fresco de unos 1,100 kg.
- 400 ml nata líquida para montar
- 2 cucharaditas de zumo de limón 
- unas gotitas de colorante verde
 

Preparación:

1º Quitar la pulpa al melón, quitar las semillas, y trocear. 

2º Poner en la batidora y hacer un puré.

3º En un recipiente profundo montar levemente la nata (debe estar muy fría).

4º Incorporamos el resto de los ingredientes (melón, azúcar, leche, zumo de limón y gotitas de colorante), con movimientos envolventes hasta incorporarlos todos. 

5º Tapar el recipiente y meter en el congelador. 
Cada media hora, durante las siguientes 3 horas, batir la crema cuidadosamente para evitar que se formen cristales de hielo.

6º Antes de servir, se recomienda retirar del congelador, unos 15 minutos antes.

Asi que a disfrutar el finde y a sorprender a los invitados!!!

Nochebuenos o Bollos de Aceite con Pasas, con/sin THM

Este es un pan típico de Granada que se suele comer en nochebuena, de ahí su nombre. 

Aunque puede hacerse en cualquier otro momento, para desayunar o merendar.

Es un pan hecho con aceite, pasas, nueces, matalauva y sésamo, y se puede hacer con azúcar por encima o sin ella.

A mi, personalmente, me gusta mucho más con su azúcar.

Ingredientes:

1 vaso de agua caliente
3/4 de vaso de aceite de oliva
3 vasos y medio de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 sobres de levadura de panadero
Nueces troceadas
Pasas
4 cucharaditas de anís verde (matalauva)
Azúcar, 1 yema de huevo y sésamo para adornar.

Preparación:

Sin THM

1º Mezclar los ingredientes secos y hacer un volcán en la mesa, añadir el agua y el aceite y amasar durante 15m. 

La masa debe quedar aceitosa pero no se debe pegar a las manos ni a la mesa.

2º Tapamos la masa y la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora y media.

3º Sacamos la masa, la dividimos en trozos, y en la placa de horno (cubierta de papel de hornear) ponemos los dos trozos de masa y le damos forma de bollo, dejando espacio entre ellos. 

Con un cuchillo afilado, le damos unos cortes en diagonal a la masa.
 

4º Pintamos con la yema de huevo, espolvoreamos con azúcar y sésamo y llevamos al horno (calor arriba y abajo con ventilador) previamente calentado a 200º durante 30min.

5º Dejamos que se doren y apagamos el horno dejando la puerta entreabierta para que no se bajen.

Con THM:

1º Ponemos en el vaso 300gr. de agua caliente, 200gr. de aceite de oliva, la cucharadita de sal y las dos de azúcar 1min., 100º y veloc 1.

2º Añadimos 650gr. de harina y los dos sobres de levadura 4min. veloc espiga.

3º Cuando han pasado 2 minutos, por el vocal añadimos la matalauva, las pasas y las nueces troceadas hasta que termine el tiempo de amasado.

4º Dejamos en el vaso durante 1 hora y media, tapando el vaso con papel de aluminio.

5º Pasado este tiempo procedemos igual que de la manera tradicional, sacando la masa, haciendo los bollos y llevando al horno durante unos 25 min.