Mermelada de Melón con/sin Thermomix

Ahora que estamos en la temporada de los melones, hay ocasiones en las que cogemos un maravilloso melón y cuando lo abrimos en casa...arggggg...no sabe  a nada!!!.

Tenemos muchas posibilidades, antes de recurrir a lo mas fácil, que es tirarlo al cubo de la basura:
Helado de Melón, Sorbete de Melón (que ya explicaremos en una próxima entrada), Mermelada de Melon...y otras muchas que ya iremos contando.

El resultado es sorprendente y una textura ligera y apetecible.


Procedamos a daros la receta para que la hagáis para el desayuno de mañana.

Ingredientes:

700 gramos de melón

350 gramos de azúcar

1 limón.

Preparación:

1 º Cortamos el melón en trozos, quitando las pepitas y la piel, quitaremos lo mínimo, ya que todo sirve para la mermelada.

2 º Ponemos en el vaso de la Thermomix el melón, el azúcar, y el limón sin la piel y sin sus partes blancas.

Programamos 20 segundos velocidad 4 si la queremos muy fina, y si nos gusta que tenga trocitos de fruta, solo programaremos 6 Segundos,velocidad 4.

3 º Con la espátula bajamos todos los restos de melón de las paredes del vaso y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4 º A los 15 minutos cambiamos el cubilete por el cestillo,para que evapore un poco el líquido.

5 º Lo ponemos en botes de cristal previamente esterilizados (en una próxima entrada os explico como esterilizar botes para conservas).

Consejos:
* Al terminar parecerá que ha quedado un poco liquida, pero conforme va enfríando se va espesando.

* Yo emboté una vez en septiembre y saqué el ultimo bote en marzo y estaba perfecta, con lo que quiero deciros, que si haceis bien la esterilización de los botes,puedes conservarlos por muchos meses.




* Para que no olvidéis la fecha del envasado, os recomiendo que hagáis como hago yo, pegais una etiqueta en el tarro, con lo que contiene y su fecha de elaboración, así no hay confusión.

Preparación Tradicional:

* Esta misma mermelada la podemos hacer sin la Thermomix, poniendo todos los ingredientes en una cacerola, lo dejamos macerar unas dos horas, después la ponemos a cocer a fuego medio y vamos removiendo para que no se nos pegue, lo retiramos cuando veamos que tiene la textura deseada, y si se quiere más fina se pasa por la batidora.



 Muy fácil y exquisita y perfecta para regalar embotada.

Buen provecho!!

(Fuente:Las Recetas del Abuelo)

Croquetas de Pollo

Gustan a pequeños y mayores...se adaptan a cualquier ocasión y lugar..quedan riquísimas en cualquier tamaño..
¡Las Croquetas!.
 
Aquí os voy a dar la receta básica de pollo, pero admite variaciones tipo: atún, gambas, palitos de cangrejo, bacón, espinacas...


INGREDIENTES

 

50 gr de mantequilla

 

80 ml de aceite oliva

 

1 cebolla

 

120 gr de harina

 

550 ml de leche entera

 

150 gr de pollo (asado, frito o cocido)

 

2 huevos duros

 

sal

 

 

Para Rebozar:

Pan rallado

Huevo batido

 

PREPARACIÓN

1º. Poner el pollo en el vaso y picar 4 seg velocidad 4 (si te gusta el pollo en trocitos más grandes, pon menos velocidad).

Sacar y reservar

2º. Sin lavar el vaso, poner los huevos duros y picar 3 seg en velocidad

Sacar y reservar.

3º. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y picar 4 seg en velocidad 3 y 1/2.

4º. Añadir a la cebolla, el aceite y la mantequilla y poner 5 minutos, 100º, velocidad 5.

5º. Añadir la harina y poner 7 minutos, 90º, velocidad 4.

6º. Añadir la leche y la sal y poner 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Tiene que quedar una pasta hecha, no es líquida, pero tampoco es muy consistente, porque debe enfriarse para que adquiera la consistencia.

7º. Echar el pollo y el huevo en el vaso, mezclando 6 seg, velocidad 3.

8º. Inmediatamente poner todo el contenido del vaso en un recipiente hermético y cerrar o en una fuente y cubrir con film para que no se "oree" la parte superior o directamente, en una manga pastelera, si las vamos a extender y cortar.

9º. Cuando esté a temperatura ambiente, meter en la nevera y dejar enfriar de un día para otro (18 horas por lo menos).

10º. La masa estará ya más consistente para tratarla.

Coger porciones y pasar por el huevo batido y el pan rallado y freír en abundante aceite.

Consejos:

*  Cuando hagáis las porciones, si espolvoreáis con un poco de harina la superficie donde vayáis a hacerlas, no se pega.

* Podéis untaros las manos con aceite si lo vais a hacer así, yo lo hago cogiendo la masa con un tenedor, y dándole forma con las manos.

* Si respetáis los tiempos y las cantidades, no se pega la harina en el vaso, no se quema y sale perfecto.

* El pollo se puede cambiar por cualquier otro ingrediente que os haya sobrado, yo las he hecho también con bacón y espinacas y están riquísimas.

 

Tarta Bomba de Chocolate

          Vamos a hacer una tarta deliciosa: una Bomba de Chocolate.
A los que os apasiona el chocolate seguro que os gusta.
El interior queda bastante compacto, es más parecido a un bombón gigante que a una mousse.
Y en cuanto al exterior, podéis decorarlo como queráis.
Yo lo decoré en esta ocasión, en nata coloreada, era para mi cumpleaños del verano 2012.
A día de hoy, aun no se con que tarta sorprender a mis invitados para este jueves...sea lo que sea..ya os contaré, mientras os deleito con esta maravilla.



¡Espero que os guste!

Ingredientes:

Para cubrir el molde:

40 bizcochos de soletilla

Para humedecer los bizcochos:

100 g de ron
200 g de agua
(si tenéis niños en casa o no queréis utilizar alcohol podéis sustituirlo por un almíbar sin alcohol)

Mousse de trufa:

5 claras de huevo
1 pellizco de sal
4 gotas de vinagre
5 yemas de huevo
100 g de azúcar
400 g de chocolate fondant
250 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:

500 g de nata montada (500 g de nata para montar, 80 g de azúcar glass -o blanquilla y 1 cucharada de queso Philadelphia)

Preparación:

1º Preparamos lo que será la capa de bizcochos:

* Vertemos el agua y el ron en un bol donde se puedan mojar los bizcochos.
Por otro lado, preparamos un bol de 22 cms de diámetro (mirad en vuestros utensilios de cocina porque os puede valer una ensaladera o un bol de los que utilicéis para cocinar).
* Cubrimos su interior con papel film (podemos utilizar varios trozos pero es importante que lo cubramos todo).
Ahora vamos colocando los bizcochos bañados con la mezcla de agua y ron.

2º Ahora vamos a preparar la mousse:

* Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras, la sal y las gotas de vinagre.
Montamos esas claras a punto de nieve bien firme, programando 5 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a un bol y reservamos.
* Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas y el azúcar y programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos a otro bol más grande y reservamos.
* Quitamos la mariposa de las cuchillas, añadimos el chocolate y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
* Agregamos la mantequilla y programamos 10 segundos, velocidad 3. Vertemos esta mezcla en el bol donde teníamos las yemas con el azúcar y mezclamos con cuidado.
* Después incorporamos en dos tandas las claras montadas que habíamos reservado al principio, moviendo de forma envolvente hasta conseguir una mezcla homogénea.

3º Ahora vamos a montar la tarta:

* Volcamos la mousse en el molde donde antes habíamos colocado los bizcochos de soletilla.
Una vez que hayamos puesto la mousse tenemos que cubrir ésta con los bizcochos restantes,  bañándolos también en la mezcla de agua y ron. 
Cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico.


4º Montamos la nata:

* Si no tenemos azúcar glass vamos a comenzar haciéndolo, pulverizando 80 gr de azúcar blanquilla en velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos.
Ojo, el vaso tiene que estar seco. Sacamos el azúcar y reservamos.

* Lavamos y enfriamos el vaso (con agua fría o picando unos cubitos de hielo que luego tiraremos) -para que monte bien tanto el vaso como la nata han de estar muy fríos-.

* Ponemos la mariposa en las cuchillas y la nata en el vaso -si añadimos 1 cucharada de queso Philadelphia nuestra nata será aún más consistente-.

* Ponemos a funcionar la Thermomix en velocidad 3 1/2 sin programar tiempo.
Cuando esté lista paramos la máquina y añadimos el azúcar glass.
Integramos el azúcar con la nata ayudándonos con la espátula, con movimientos envolventes.
* Vertemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y la reservamos en el frigorífico.

5º Decoramos:

* Desmoldamos la tarta.
Para ello quitamos el plástico con el que hemos cubierto la última tanda de bizcochos, colocamos un plato encima del molde y damos la vuelta a la tarta para desmoldarla.
* Luego quitamos el papel film que pusimos al principio.
Decoramos con la nata montada y terminamos de adornarla como prefiramos: con virutas de chocolate, espolvoreando con cacao en polvo… o poniendo los dos ojitos para convertirla en un riquísimo fantasma.



Ya me contáis que tal os sale!!!

 

 (Fuente: Thermorecetas)

  

Sorbete de Mojito

   Ameniza nuestros mejores momentos, refresca los paladares sedientos, alegra nuestras veladas...¿Qué será?...el que lo prueba repite...."Sorbete de Mojito".

Ingredientes:

Zumo de 4 limas (también sirven limones) 

130 gr de azúcar moreno 

1 puñado de hojas de hierbabuena o menta (reservando algunas para decorar) 

200 gr de ron blanco 

100 gr de agua mineral con gas o soda (también sirve Sprite) 

800 gr de hielo

 

Preparación:

1º Ponemos en el vaso el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el azúcar.

 

2º Programamos 5 segundos velocidad 7.

3º Añadimos el ron, el agua mineral con gas o Sprite y los hielos.

Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

4º Comprobamos que el hielo esta bien triturado o aumentamos el tiempo de trituración y servimos inmediatamente, decorando con unas hojitas de hierbabuena y una rodaja de lima en el vaso.

Muy rápido y sorprendente para tus comensales.

Helado de Caramelo

         
            Que siiiii, que ya se que estamos en veranooooo,que tengo muchas recetas fresquiiitasss,que antes no podía ni escribir, con mi patata de ordenador y que ahora tengo un "maquinon" y os voy a destrozar vuestros frigoríficos, con recetas super interesantes y facilitas, para que no tengáis excusas a la hora de hacer cositassss.

Y como quiero dar sentido a mis palabras, aquí teneis el super "Helado de Caramelo"...no hay palabras para describirlo..




INGREDIENTES (6 raciones):

300g de leche fresca (la del día)200g de nata
50g de azúcar
4 yemas de huevo
100g de caramelo líquido
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

 1º Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos, 7 min/90ºC/vel 4.

Volcamos en un recipiente hermético apto para congelar y dejamos enfriar y metemos en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

2º Cortamos el bloque en trozos y ponemos en el vaso.
Programamos 20 seg/vel 4 para que quede cremoso.
Servir en copas o volver a congelar.

Consejos:

 * Decorar con un poco de caramelo líquido o con nueces caramelizadas y un copete de nata montada.

* Personalmente le añadí unas "vetitas" de helado de vainilla y el resultado fue...ummmmm

* No olvidéis,que se puede hacer con batidora de varillas y en vez de dejarlo que se ponga totalmente congelado, sacadlo en 2 horitas y batir para emulsionar y os puedo asegurar, que el resultado es el mismo.

* Al igual que quienes tienen heladera, pues pasan la mezcla ya formada a su heladera y se le da su tiempo (unos 30-40 min).

* Nadie tiene que pensar que no puede hacer una receta en casa, porque le falte algún utensilio o maquinaria, si hay intención todo sale, os lo digo yo, que he hecho de todo con muy buenos resultados, aunque durante el proceso, me haya pasado de todooooo, porque ya sabéis el dicho: "A quien cuece y amasa, de todo le pasa"....jajajaja!!!


A refrescarse y a disfrutar!!!

Tarta Selva Negra

 Esta tarta es todo un clásico, que para los grandes chocolateros es una autentica delicia.

 
En esta ocasión, me la encargaron para un cumpleaños y quedaron encantados con el resultado.
 

 

 

 

Ingredientes (8-10 personas):

 Bizcocho para molde 16-18cm:
 
100gr de harina de repostería
40gr de cacao en polvo Valor
2 cucharaditas de levadura química -1 sobre de levadura-
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150gr de azúcar blanquilla
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
40gr de licor de cerezas kirsch  o Cointreau (al gusto)

Relleno:

 250gr de licor de cerezas
600gr de nata para montar muy fría con un 35% m.g
1 cucharadita de azúcar vainillado
100gr de azúcar glas

Decoración:

 Virutas de chocolate


Preparación:

 1.- Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde engrasado de hasta 16cm hasta 24cm de diámetro.

 2.- Para el bizcocho: Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal y tamiza todo junto 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.

 3.- Pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37ª, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio.

 4.-Añade la mantequilla en pomada -a temperatura ambiente- y la harina tamizada y reservada y mezcla 4 segundos en velocidad 1. Retira la mariposa y termina de envolver con la ayuda de la espátula.

 5.- Agrega los 40gr de licor, integra en la masa y viértela en el molde preparado. Hornéa 20-25 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasa a un rejilla, deja templar y luego desmolda.

 6.- El relleno: Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata muy fría y el azúcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado pon el azúcar glass e incorpora con la espátula. Reserva

Montaje de la tarta:

• Parte el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde más pequeño  y es lo bastante alta, en 3 capas.
• Pon la parte inferior de bizcocho de base, empapa la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y unta con la nata montada.
• Repite la operación las veces necesarias.
• En el último bizcocho, empapa de licor por la cara interna del bizcocho.
• Por último cubre la tarta con la nata montad alisándola con una espátula y remata con virutas de chocolate.

Consejos:

 * Si vas a usar un molde más grande puedes ajustar las cantidades o repetir otro bizcocho más para hacerlo a la altura que tu quieras.
* Si vas a usar un molde de 24 y quieres hacer la tarta como sale en la foto -de 3 pisos- te recomiendo que dupliques las cantidades de la masa.

(Fuente: Velocidad Cuchara)